الأربعاء، 22 يناير، 2014

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل Pasta Bechamel























طريقة عمل المكرونة بالبشاميل Pasta Bechamel

المقادير :

  • كيس مكرونة اقلام نصف كيلو

مقادير العصاج : 

  • ملعقتين زبدة
  • ملعقتين زيت ذرة
  • نصف كيلو لحم مفروم
  • 4 فصوص ثوم مهروس
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعم
  • واحدة فلفل رومى مقطعة قطع صغيرة
  • ربع كوب ماء 
  • توابل ( ملح , فلفل , بهارات لحم , جوز الطيب , زنجبيل , قرفة )


مقادير البشاميل :

  • 3 ملاعق زبد
  • ملعقتين زيت ذرة
  • 4 ملاعق دقيق
  • كوبين لبن
  • كوب شوربة 
  • بيضة
  • ملح و فلفل ابيض ان وجد و يمكن استبداله بفلفل اسمر


الطريقة :

  • نقوم بسلق المكرونة و شطفها من النشا
  • نقوم بتحضير العصاج و ذلك بتشويح البصل فى خليط الزبدة و الزيت حتى يصفر
  • نضيف الثوم المفرى 
  • نضيف اللحم و الفلفل الرومى 
  • نضيف التوابل كلها ماعدا الملح 
  • نضيف الماء و نتركها على النار و عند تمام النضج نضع الملح 
  • نقوم بتحضير البشاميل 
  • نحمر الدقيق فى الزيت و الزبد حتى اصفرار لونه 
  • نضيف عليه اللبن و نقلب بسرعة و نحرص على عدم ترك تكتلات فى الخليط
  • نضيف الشوربة بالتدريج حتى نصل للقوام المطلوب 
  • بعد ذلك نقوم بدهن صينية بالزيت
  • نخلط نصف البشاميل مع المكرونة
  • نضع ملعقتين من البشاميل فى الصينية 
  • نسكب نصف المكرونة فى الصينية و نساويها جيدا
  • نضيف العصاج و نوزعه على كامل الصينية
  • نضيف النصف الباقى من المكرونة
  • و النصف المتبقى من البشاميل نقوم باضافة البيضة عليه و مزجهم جيدا و توزيعهم على وش الصينية و يمكن بشر جبنة رومى او بارميزان على الوجه 
  • توضع فى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر من الاطراف ثم توضح تحت الشواية حتى احمرار الوجه
  • يجب مراعاة عدم تقطيعها بعد خروجها مباشرة من الفرن نتركها تهدأ اولاً 
و بالهنا و الشفا :)