الخميس، 18 ديسمبر، 2014

لقمة القاضى ( زلابيه ) .. Dumpling



المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل لقمة القاضى (الزلابيا - اللقيمات) 

المقادير :

  • مقادير العجينة :

    • 1/2 2 كوب دقيق 
    • 1 كوب زبادى 
    • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
    • 1 كوب ماء دافئ
    • 2 ملعقة كبيرة عسل نحل.

  • مقادير الشربات :

    • 2 كوب سكر.
    • 1 كوب ماء.
    • كيس فانيليا.
    • عودين قرفه.
    • 4 مسمار قرنفل.
    • 2 فص حبهان.

الطريقة :

  • نبدأ بإعداد الشربات أولا بإضافة كل المكونات معا ونترك السكر يذوب وعند الغليان نخفض النار ونتركها لمدة خمس دقائق ثم نطفئ النار.
  • فى وعاء عميق نضع الخميره الفورية ثم نسكب عليها الماء الدافئ ونقلبها برفق حتى تذوب.
  • نضيف الزبادى ونقلب حتى يختلط مع الخميرة.
  • نضيف الدقيق ونقلب بالملعقه الخشبيه حتى يمتزج الخليط ويكون عجينه مطاطيه بعض الشئ.
  • نتركها لتخمر مده لا تقل عن ساعتين إلى أكثر.
  • نحضر طاسة عميقة ونضع فيها زيت نباتى للقلى وعندما يسخن جيدا نبدأ فى تشيكل العجينة
    • يمكنك تشكيل العجينة بعدة طرق :
      • بإستخدام آلة عمل الزلابيه.
      • أو بإستخدام ملعقة مغموسه فى الزيت حتى لا تلتصق بها العجينه.
      • أو بالطريقة التقليدية وهى مسك العجينه باليد والضغط عليها وقطعه بالمعلقة.
  • عندما تصبح لونها ذهبيا نخرجها من الزيت ونسقطها فى الشربات، ونكرر الخطوات.
  • نخرجها من الشربات ونضعها فى مصفى لطرد الشربات الزياده منها.. وتقدم .. وبالهنا .............،