السبت، 1 فبراير 2014

كرواسون .. Croissants

طريقة عمل عجينة الكرواسون




المقادير :

  • 1/4 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
  • 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض.
  • 1/4 2 كوب دقيق.
  • 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض.
  • 1/2 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2/3 كوب لبن دافئ.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
  • 2/3 كوب زبدة باردة مقطعه مكعبات.
  • 1 بيضة.
  • 1 ملعقة كبيرة ماء.


الطريقة :

  • فى وعاء عميق ضعى الخميرة و3 ملاعق الماء الدافئو الملعقة الصغيرة سكر وإتركيها حتى يصبح ملمسها كريمى.
  • فى وعاء عميق إخلط الدقيق مع ملعقتين سكر أبيض وملعقه ونصف ملح، ثم يضاف اللبن الدافئ ويقلب حتى يذوب الدقيق.
  • يضاف الزيت والخميرة وتعجن جيدا وتترك لتخمر وترتفع ثلاثة أضعاف.
  • فرغ منها الهواء بلطف وإعجنها مره أخرى وإتركها مره أخرى لتتضاعف حجمها.
  • دلكى الزبدة حتى تطرى .
  • سخنى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
  • عندما تخمر العجينة وتصبح جاهزة إفردى العجينة حتى تصبح رفيعه جدا ثم إدهنى سطحها بالزبد اللين ثم إتنيها لتصبح نصف ثم إدهنى السطح الظاهر بالزبد اللين وإتنيها مره أخرى وكرريها مره أخرى.
  • قومى بفرد العجينة مره أخرى بالنشابه وابدأى بتقطيعها مثلثات للتشكيل وإذا أردتى يمكنك حشوها أى حشو تريدين، ثم لفيها من الجهه العريضه للمثلث حتى يعطيكى الشكل فى الصورة.
  • رصى وحدات الكرواسون فى صينية الخبزبعد دهن الصينيه ماده دهنيه.
  • إخلطى البيضة بملعقة كبيرة من الماء وإضربيهم جيدا وإدهنى بها سطح العجين.
  • ضعى الكرواسون فى الفرن مدة 15 دقيقة تقريبا .. وبالهنا والشفا ....




عجينة الكرواسون، كرواسون، طريقة عمل الكرواسون،