الثلاثاء، 13 مايو، 2014

وصفة دجاج باربيكيو من برنامج مع أسامه أطيب

طريقة عمل دجاج الباربكيو مقدمه من الشيف أسامه السيد من برنامج مع أسامه أطيب



المقادير :

  • مقادير الدجاج :
    • 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
    • 6 كوب ماء
    • 2 ورق غار (لاورا).
    • ملح و فلفل أسود صحيح
    • 2 كوب خضار مشكل (جزر و بصل وكرفس قطع).
    • 1 كوب صلصة باربيكيو.
  • مقادير صلصة الباربيكيو :
    • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
    • 1 بصلة متوسط مفروم ناعماً.
    • 2 كوب صلصة كاتشاب.
    • 4 ملعقة كبيرة سكر بني.
    • 2 ملعقة كبيرة عسل أسود.
    • 3 ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • مقادير صلصة الكاتشاب :
    • 6 ثمرة طماطم كبيرة.
    • 1 ثمرة بصل كبيرة.
    • 3 فص ثوم صحيح.
    • 1 ثمرة فلفل رومى أحمر. 
    • 6 كوب ماء.
    • 2 ورق غار (لاورا).
    • 1 عود كرفس.
    • 2 عود قرفة.
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
    • 1/2 ملعقة كبيرة خردل حب (مسترد).
    • 4 ملعقة كبيرة خل أبيض.
    • 2 ملعقة كبيرة سكر بنى.
    • 2 ملعقة كبيرة سكر .



الطريقة :

  • نبدأ بتجهيز صلصة الكاتشاب أولا  نقطع البصل و الطماطم قطع كبيرة ونضعها في وعاء على نار متوسطة ثم نضيف الثوم والفلفل الأحمر والماء ونترك الخليط على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة أو حتى تنضج المكونات.
  • نضع التوابل الصحيحة في كيس شاش ونربط جيداً حتى يسهل التخلص منها.
  • نترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نخرج الكيس الشاش.
  • نصفى الصلصة بالمصفاة وتُعاد للوعاء على نار متوسطة.
  • نضيف السكر البنى والخل الأبيض ونترك الخليط لمدة 30-45 دقيقة أو حتى يتركز ويتبخر نصف الخليط.
  • نبدأ الخطوه التانيه بتجهيز صلصة الباربيكيو نضع الزيت في وعاء على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يصير لونه ذهبياً. 
  • نضيف باقي المكونات مع التقليب ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تتركز الصلصة مع التقليب من حين لآخر.
  • نصفى الصلصة ونتركها لتبرد.
  • نجهز الدجاج حيث نضع الماء في وعاء على نار متوسطة وتُضاف التوابل والخضروات وتُوضع قطع الدجاج وتترك لمدة 10 دقائق مع التخلص من الريم إذا ظهر ثم تُرفع جانباً.
  •  نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نغطي قطع الدجاج بصلصة الباربكيو من جميع الجهات ثمنرصها فى صينية الفرن وتوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة مع التقليب على الجانب الاخر بعد الـ  15 دقيقة الأولى .. تزين بأعواد الكسبرة والبقدونس .. وبالهنا ...




مطبخ،اكلات،أطباق رئيسية،وصفات دجاج،الشيف أسامه السيد،برنامج مع أسامه أطيب،وصفات أسامه السيد،أسامه السيد معجنات،أسامه السيد حلويات،الشيف اسامه اطيب،باربكيو،باربكيو صوص،باربكيو الدجاج،