الجمعة، 25 يوليو، 2014

وصفة المنين ( القراقيش ) من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن كمال






طريقة عمل المنين ( القراقيش ) مقدمه من الشيف حسن من برنامج الشيف حسن
على قناة mbc مصر

المقادير :
  • مقادير العجينة :
    • 1/2 كيلو دقيق أبيض.
    • 200 جم سمن.
    • 10 جم شمر محمص.
    • 10 جم يانسون.
    • 5 جم ملح.
    • 10 جم خميرة فورية .
    • 100 مللى لبن.
  • مقادير الحشو :
    • 150 جم ملبن.
    • 150 جم عجوة.
    • 50 جم زبدة.
  • التوبينج :
    • 150 جم جوز هند.
    • 150 جم سمسم.

الطريقة :
  • فى العجان يوضع الدقيق ويوضع عليه الملح والخميرة ويقلب.
  • يوضع عليه السمن البارد ونشغل العجان.
  • نحمص الشمر واليانسون معا فى طاسه على النار حتى تخرج رائحتهم.
  • نطحن الشمر واليانسون معا ونضيفه على العجين ، ثم نضيف اللبن ونعجنهم حتى تلم العجينة كلها.
  • تقطع العجينة إلى كرات وزن كل كرة حوالى 75 جم وتغطى بالبلاستيك وتترك لترتاح العجينة وتخمر.
  • عندما تخمر العجينة نفردها على سطح أملس مرشوش بالدقيق بسمك نصف سم.
  • نقطع من العجينه مستطيل بعرض 3 سم ونقطعه أصابع بعرض 1 سم نتركها تخمر ساعه أخرى قبل الخبز.
  • لعمل منين محشو بالعجوة أو الملبن نعجن العجوه أو الملبن بالزبدة ونبرمها بطول العجينة.
  • نضع الحشو داخل العجينة ونبرم العجينه على الحشو ونغلف الحشو كله بالعجين ونقطعه الطول المطلوب .
  • نترك العجينة ساعه أخرى حتى ترتاح وتمر مره أخرى ثم نسويها فى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمر العجين.
  • تترك لتبرد ثم ترفع من الصينية وتحفظ فى أى مكان جاف .. وبالهنا ......،