وصفة المنين ( القراقيش ) من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن كمال

طريقة عمل المنين ( القراقيش ) مقدمه من الشيف حسن من برنامج الشيف حسن

على قناة mbc مصر

المقادير :

• مقادير العجينة :
• 1/2 كيلو دقيق أبيض.
• 200 جم سمن.
• 10 جم شمر محمص.
• 10 جم يانسون.
• 5 جم ملح.
• 10 جم خميرة فورية .
• 100 مللى لبن.
• مقادير الحشو :
• 150 جم ملبن.
• 150 جم عجوة.
• 50 جم زبدة.
• التوبينج :
• 150 جم جوز هند.
• 150 جم سمسم.

الطريقة :

• فى العجان يوضع الدقيق ويوضع عليه الملح والخميرة ويقلب.
• يوضع عليه السمن البارد ونشغل العجان.
• نحمص الشمر واليانسون معا فى طاسه على النار حتى تخرج رائحتهم.
• نطحن الشمر واليانسون معا ونضيفه على العجين ، ثم نضيف اللبن ونعجنهم حتى تلم العجينة كلها.
• تقطع العجينة إلى كرات وزن كل كرة حوالى 75 جم وتغطى بالبلاستيك وتترك لترتاح العجينة وتخمر.
• عندما تخمر العجينة نفردها على سطح أملس مرشوش بالدقيق بسمك نصف سم.
• نقطع من العجينه مستطيل بعرض 3 سم ونقطعه أصابع بعرض 1 سم نتركها تخمر ساعه أخرى قبل الخبز.
• لعمل منين محشو بالعجوة أو الملبن نعجن العجوه أو الملبن بالزبدة ونبرمها بطول العجينة.
• نضع الحشو داخل العجينة ونبرم العجينه على الحشو ونغلف الحشو كله بالعجين ونقطعه الطول المطلوب .
• نترك العجينة ساعه أخرى حتى ترتاح وتمر مره أخرى ثم نسويها فى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمر العجين.
• تترك لتبرد ثم ترفع من الصينية وتحفظ فى أى مكان جاف .. وبالهنا ......،