الأربعاء، 1 أكتوبر 2014

وصفة ممبار بحشو الأرز والحمص من برنامج مع أسامه أطيب لـ الشيف أسامه السيد



طريقة عمل ممبار (فوارغ) بحشو الأرز والحمص مقدمه من الشيف أسامه السيد من برنامج مع أسامه أطيب





المقادير :

  • 1/2 كيلو ممبار ضأن (فوارغ) (الأمعاء الدقيقة للضأن).
  • 1/2 1 كوب أرز مصرى.
  • 1/2 كوب حمص مسلوق.
  • 3/4 كوب بقدونس مفروم.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • 3/4 كوب لحم مفروم.
  • ملح وفلفل.
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة بودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة حبهان بودر (هيل مطحون).
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • 1 ملعقة كبيرة كسبرة جافة مطحونة.
  • للسلق :
    • 6 كوب ماء
    • 1 بصلة متوسطة مقطعة أرباع.
    • 1 ثمرة جزر متوسطة ومقطعه قطع كبيرة.
    • 1 عود قرفة صحيح.
    • 2 قرنفل (مسمار) صحيح.
    • 2 حبهان (هيل) صحيح.
    • 3 فص مستكة.
  • للتحمير
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
    • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.


الطريقة :

  • يغسل الممبار جيدا وذلك بإتباع الخطوات التالية :
  • تقلب تحت الماء حتى يُصبح الجزء الداخلي إلى الخارج.
  • تُنقع في ماء مُضاف إليه 2 ملعقة كبيرة ملح لمدة 10 دقائق ثم تُشطف.
  • تُكحت بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى تُصبح نظيفة تماماً .
  • تُنقع مرة أخري في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم تُنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة.
  • يقطع الممبار قطع متساوية بطول 15 سم تقريبا.
  •  فى بولة عميق يخلط الأرز مع الحمص والبقدونس ويقلب جيدا.
  • يضاف اللحم المفروم والبصل ويتبل بالمل والفلفل والقرفة والحبهان والكمون والكسبرة، ونقلب حتى تتداخل كل المكونات معا.
  • فى حله على النار نضع الماء يغلى ونضع معه البصل والجزر والقرفه والقرنف والحبهان والمستكة.
  • نحشى الممبار بدون أن نملؤه ولا تصل الحشوة إلى الأطراف ترك مساحة للأرز أثناء الطهي.
  • نسقط وحدات الممبار بعد حشوها فى الماء المغلى ونتركها حتى تستوى حوالى 20 دقيقة ثم نختبر نضج الأرز.
  • يصفى الممبار من ماء السلق ويترك جانبا ليجف جيدا 
  • تُمزج الزبدة مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُحمر الممبار لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يُصبح لونه ذهبياً، يُقدم دافئاً.. وبالهنا ..........................،





مطبخ, اكلات, وصفات, أطباق جانبية, أرز, ممبار, اكلات لعيد الأضحى, الشيف أسامه السيد, برنامج مع أسامه أطيب, بالصور, سفرة, خضار, فاكهة, مكسرات, شيكولاته, سفرة, طاجن, صينية, برام, فرن, للفطار, للعشاء, للعيد, للمناسبات, للعزومات, للحفلات, للرحلات, بوفيه مفتوح, أوبن بوفيه, شهيه, حلقة اليوم, حلقة أمس, حلقة النهارده, حلقة إمبارح, قائمة طعام, منيو, المنيو, منيو اليوم, قائمة طعام اليوم, اكلات مصرية, اكلات شرقية, اكلات غربية, عيد الأضحى, عيد الفطر, شم النسيم, رمضان, المولد النبوى, موسم, اكلات إقتصادية, المطبخ العربى, اكلات مصرية, اكلات سعودية, اكلات إماراتية, اكلات ليبية, اكلات عراقية, اكلات كويتية, اكلات إنجليزية, وصفات أسامه السيد, برنامج الشيف أسامه السيد, اكلات الشيف أسامه السيد, قناة سى بى سى سفرة, قناة cbc سفرة, قناة cbc sofra,  برامج قناة cbc سفرة,  اكلات قناة cbc سفرة, وصفات قناة cbc, وصفات لعيد الأضحى, وصفات للعيد الكبير, اكلات لعيد الأضحى, اكلات للعيد الكبير, ممبار, ممبار فتكات, ممبار محشى, ممبار عراقى, ممبار مصرى, ممبار وكوارع, ممبار بالصور, ممبار محشى أرز, ممبار محشى رز, ممبار الخروف, ممبار ضانى, ممبار كندوز.