الجمعة، 10 أكتوبر 2014

وصفة اكلير بالكستر من برنامج على قد الإيد لـ الشيف نجلاء الشرشابى


طريقة عمل  اكلير بالكستر 
مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابى من برنامج على قد الإيد
على قناة cbc سفرة - سى بى سى سفرة
(حلويات - حلويات شرقية - حلويات غربية)
وصفة
(للحفلات - للعزومات - حلويات رمضان - حلويات عيد الميلاد)

المقادير:

1 كوب دقيق.
1 كوب ماء.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
3 بيضة.
فانيليا.
ذرة ملح.
زيت للتحمير.
مقدار من الكاستر للحشو.

الطريقة :

فى حله على النار نضع كوب ماء ونضع معه الزبدة ورشة ملح. 
عندما تبدأ فى الغليان لا نتركها تغلى نرفعها من النار ونضيف الدقيق ونقلبه جيدا. 
نعيدها على النار ونقلب فيها حتى تتماسك العجينة وتترك جوانب الحلة. 
نرفع العجينة من الحله ونضعها فى بولةعميقة ونتركها تهدأ قبل إضافة البيض. 
فى هذه الأثناء نقوم بعمل الكاستر، نضخ حله على النار ونضع بها كوب من اللبن ونحليها بالسكر ونتركها لتغلى. 
نذيب بودرة الكاستر فى ماء بارد، ونضيف الكاسترد قبل أن يغلى اللبن ونستمر فى التقليب حتى يثقل قوامه ونتركه جانبا ليبرد. 
نعود لعجينة الاكلير بعدما بردت ونضيف البيض إلى العجينة بيضة بيضة حتى تذوب داخل العجينة، ونضيف الفانيليا. 
توضع العجينة فى كيس تزيين العجينة وتشكل بقمع بلح الشام الكبير داخل صينية فرن مدهونه جيدا بالزيت. 
توضع فى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة 10 دقائق ونتابعها جيدا لانها تستوى سريعا. 
تخرج من الفرن ونتركها تهدأ قليلا. 
نعمل فاتحه جانبية فى وحدات الاكلير ونضعها بها ملعقة صغير من الكاستر، ويمكن تغطيتها بصوص شيكولاته أو الكراميل.
ترص فى طبق التقديم .. وبالهنا ....،