السبت، 29 نوفمبر 2014

وصفة كشرى مصرى من برنامج على قد الإيد


المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل الكشرى المصرى مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابى من برنامج على قد الإيدعلى قناة cbc سفرة

المقادير :

  • 2 كوب حمص منقوع 12 ساعه.
  • 1 بصلة كبيرة مقطعه جوانح رفيعة.
  • 2 كوب عدس أسمر (عدس بجبة) منقوع على الأقل ساتعتين ويفضل أكثر.
  • 1 كوب شعيرية.
  • 2 كوب أرز مصرى.
  • 1/2 كيس مكرونة إسباجتى تكسر الأعواد على ثلاثة.
  • 1 كيس مكرونة صغيرة.
  • مقادير الصلصة :
  • عصير طماطم للصلصة.
    • بصلة مفرومة.
    • ثوم.مفروم.
    • خل.
    • كمون.
    • ملح وفلفل.
  • مقادير الدقة :
    • 5 فص توم مفروم.
    • ملح وكمون.
    • 2 عصير ليمون.
    • 1/4 كوب خل.
    • ماء.


الطريقة :

  • نسلق الحمص فى ماء به ثمرة طماطم صحيحة وبصل مقطع مكعبات صغيرة الحجم وفصين ثوم ونتبله بالملح والكمون ونتركه حتى يستوى تماما.
  • فى حله على النار نضع كمية من الزيت ونضع البصل مع قليل من الملح ونقلبه فى الزيت حتى يحمر ويغمق لونه.
  • نرفع 3/4 كمية البصل بعد تحميرها من الزيت ونتركه الباقى فى الحله .
  • نضيف العدس على البصل فى الحله ونقلبه ثم نضيف الماء حوالى 3 كوب ماء ونتبلها بالملح والكمون، ونتركها تغلى وتتشرب,
  • فى طاسه على النار نضع كمية من الزيت ونضيف الشعيريه ونحمرها حتى تاخذ اللون الذهبى.
  • عندما يبدأ العدس يستوى وتقل ماؤه نضيف الشعيريه بعد تحميرها ونضيف الأرز ونزود ماء حتى يتغطى الأرز فقط بالماء، ونتركه يغلى ثم نهدأ النار ونتركه حتى يستوى.
  • فى حله على النار نسلق المكرونة فى ماء مغلى مملح حتى تستوى.
  • فى حله على النار نضع ملعقة كبيرة من الزيت حتى يسحن ثم نضع البصلة والثوم المفروم ونقلبهم حتى يذبل.
  • نضيف الخل و عصير الطماطم ونتركها حتى تتسبك، ونتبلها بالملح والفلفل والكمون.
  • فى بولة عميقة نضع التوم المفروم لتجهيز الدقة ونضع له قليل من الملح وكمون وعصير الليمون والخل والماء ونقلبهم جيدا.
  • عند التقديم نضع كمية من العدس والارز ونضع كمية م المكرونة ثم الحمص ورشة من البصل المحمر على الوجه.
  • يقدم مع صلصة الكشرى والدقة .. وبالهنا ....................،