السبت، 29 نوفمبر، 2014

وصفة كشرى مصرى من برنامج على قد الإيد


المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل الكشرى المصرى مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابى من برنامج على قد الإيدعلى قناة cbc سفرة

المقادير :

  • 2 كوب حمص منقوع 12 ساعه.
  • 1 بصلة كبيرة مقطعه جوانح رفيعة.
  • 2 كوب عدس أسمر (عدس بجبة) منقوع على الأقل ساتعتين ويفضل أكثر.
  • 1 كوب شعيرية.
  • 2 كوب أرز مصرى.
  • 1/2 كيس مكرونة إسباجتى تكسر الأعواد على ثلاثة.
  • 1 كيس مكرونة صغيرة.
  • مقادير الصلصة :
  • عصير طماطم للصلصة.
    • بصلة مفرومة.
    • ثوم.مفروم.
    • خل.
    • كمون.
    • ملح وفلفل.
  • مقادير الدقة :
    • 5 فص توم مفروم.
    • ملح وكمون.
    • 2 عصير ليمون.
    • 1/4 كوب خل.
    • ماء.


الطريقة :

  • نسلق الحمص فى ماء به ثمرة طماطم صحيحة وبصل مقطع مكعبات صغيرة الحجم وفصين ثوم ونتبله بالملح والكمون ونتركه حتى يستوى تماما.
  • فى حله على النار نضع كمية من الزيت ونضع البصل مع قليل من الملح ونقلبه فى الزيت حتى يحمر ويغمق لونه.
  • نرفع 3/4 كمية البصل بعد تحميرها من الزيت ونتركه الباقى فى الحله .
  • نضيف العدس على البصل فى الحله ونقلبه ثم نضيف الماء حوالى 3 كوب ماء ونتبلها بالملح والكمون، ونتركها تغلى وتتشرب,
  • فى طاسه على النار نضع كمية من الزيت ونضيف الشعيريه ونحمرها حتى تاخذ اللون الذهبى.
  • عندما يبدأ العدس يستوى وتقل ماؤه نضيف الشعيريه بعد تحميرها ونضيف الأرز ونزود ماء حتى يتغطى الأرز فقط بالماء، ونتركه يغلى ثم نهدأ النار ونتركه حتى يستوى.
  • فى حله على النار نسلق المكرونة فى ماء مغلى مملح حتى تستوى.
  • فى حله على النار نضع ملعقة كبيرة من الزيت حتى يسحن ثم نضع البصلة والثوم المفروم ونقلبهم حتى يذبل.
  • نضيف الخل و عصير الطماطم ونتركها حتى تتسبك، ونتبلها بالملح والفلفل والكمون.
  • فى بولة عميقة نضع التوم المفروم لتجهيز الدقة ونضع له قليل من الملح وكمون وعصير الليمون والخل والماء ونقلبهم جيدا.
  • عند التقديم نضع كمية من العدس والارز ونضع كمية م المكرونة ثم الحمص ورشة من البصل المحمر على الوجه.
  • يقدم مع صلصة الكشرى والدقة .. وبالهنا ....................،