الأحد، 4 يناير، 2015

وصفة دجاج تندوري من برنامج دبر ووفر لـ الشيف سلمى سليمان



المقادير والطريقة مكتوبة لطريق عمل دجاج تندوري مقدمه من الشيف سلمى سليمان من برنامج دبر ووفر
على قناة Fatafeat فتافيت
حلقة اليوم السبت (3-1-2015)
(أطباق رئيسية - وصفات دجاج)


المقادير :


  • مقادير بهارات التندوري :
    • 1 ملعقة كبيرة فلفل حار(قرون شطة مجففة).
    • 1/4 كوب كزبرة حصى.
    • 1 ملعقة كبيرة كمون حصى.
    • 1/2  ملعقة كبيرة فلفل حصى.
    • 1/2  ملعقة كبيرة مسمار قرنفل 
    • 1/2 ملعقة كبيرة فصوص حبهان.
    • 1 عود قرفة
    • 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة الجافة.
    • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
    • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
    • 1/2  ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
    • 1/2  ملعقة صغيرة كركم بودر.
    • 3 ملعقة كبيرة بابريكا.

  • مقادير الدجاج :

    • 4 أوراك دجاج (دبابيس وأفخاذ)
    • 1 كوب لبن زبادي
    • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
    • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل فريش مبشور.


الطريقة :


  • فى طاسه على النار نضع (الفلفل الحار - الكزبرة الحصى - الكمون الحصى - الفلفل الحصى - القرنفل - الحبهان - القرفة - الحلبة).
  • نشوحها على النار حتى تخرج رائختها .
  • نرفها من على النار ونطحنهم كلهم معا .
  • نضيف باقى التوابل (الزنجبيل المطحون - الثوم البودرة - جوزة الطيب - الكركم - البابريكا) ونطحنهم مره أخرى معا.
  • نحفظ هذه التوابل معا فى برطمان جاف ومعقم ومحكم الغلق لحين الإستخدام.
  • فى بولة عميقة نخلط اللبن الزبادى مع عصير الليمون والثوم المفروم و الزنجبيل الفريش المبشور، ونخلطهم معا.
  • تضاف ملعقتين كبيرتين من التوابل إلى خليط الزبادى ونقلبهم معا.
  • نغسل أوراك الدجاج جيدا ونعمل بها شقوق بالسكين حتى تتشرب من التتبيلة جيدا.
  • يوضع خليط الزبادى بالتتبيلة على الدجاج وتغطى قطع الدجاج من الداخل والخارج.
  • تترك قطع الدجاج فى التتبيلة مدة حوالى 6 ساعات حتى تتشرب التتبيلة جيدا ويفضل من قبلها بيوم.
  • توضع قطع الدجاج فى صينية وتوضع فى الفرن الساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تستوى جيدا مدة حوالى 30 دقيقة.
  • إذا إحمر الدجاج دون أن يكمل سواه يمكن تغطيته حتى لا يحترق الوجه ونتركه فى الفرن قليلا حتى يستوى تماما.
  • يمكن أيضا شوى هذا الدجاج على الشواية الكهربائية أو على الفحم .. وبالهنا .......،



دبر ووفر, سلمى سليمان, سلمى فى  البيت, المقادير, طريقة عمل, حلقة أمس, حلقة اليوم, وصفات دجاج, أطباق رئيسية, تندوري, دجاج تندوري, بهارات تندوري