وصفة سمك مشوي مع أرز مدخن من برنامج على قد الايد لـ الشيف نجلاء الشرشابى

المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل سمك فيليه مقلى مع الأرز المدخن مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابى فى برنامج على قد الايد

Grilled fish with smoked rice by Naglaa Elshershaby

على قناة cbc سفرة - cbc sofra

حلقة اليوم الأحد(1-3-2015)

(أطباق رئيسية - وصفات سمك - وصفات أرز)

وصفة

(عزومة سمك)

المقادير :

• 1 كيلو سمك فيليه.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة هريسة شطة (إختيارى).
• ملح وفلفل.
• دقيق لتغطية السمك.
• زيت لقلى السمك.
• 2 كوب أرز أبيض.
• 2 كوب مرقة دجاج أو ماء.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة كارى.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات.
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
• فحم لإعطاء نكهة المدخن.

الطريقة :

• يُتبل السمك بالثوم المفروم وعصير الليمون والبابريكا وهريسة الشطة والملح والفلفل والكمون ونقلبه جيدا فى التتبيلة ونتركخ قليلا حتى تتشرب التتبيلة.
• يوضع الدقيق فى طبق كبير ونغطى فيليه السمك بالدقيق.
• فى طاسه على النا رنضع الزيت ونقلى السمك فى الزيت حتى يأخذ اللون الذهبى.
• فى حله على النار نضع ملعقة كبيرة من الزيت ونضع المرقة أو الماء ونتركها حتى تغلى.
• بعد أن تغلى الماء نضع الأرز ونتبله بالملح والفلفل والكارى والكركم والبابريكا والبهارات و البصل البودر ونُقلبه ونتركه يغلى ويتشرب الماء ثم نُهدئ النا رونتركه يستوى على نار هادئة.
• بعد أن يستوى الأرز يوضع فى طبق التقديم ويوضع عليه السمك الفيليه.
• توضع قطعة فويل وسط الطبق ثم نشعل فحمه ونضعها فى ورقة الفويل ونضع عليها عدة قطرات من الزيت ونغطى الطبق بالورق الفويل حتى يتشرب طعم الدخان .. وبالهنا ............

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات الشيف نجلاء الشرشابى (إضغط هنا).

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات برنامج على قد الايد (إضغط هنا).

الشيف نجلاء الشرشابى, برنامج على قد الايد, نجلاء الشرشابى, على قد الايد, حلقة اليوم, حلقة أمس, المقادير, المكونات, طريقة عمل, اكلات, وصفات, أطباق رئيسية, وصفات سمك, وصفات أرز, سمك فيليه, عزومة, عزومة سمك,