الأربعاء، 25 مارس، 2015

وصفة فراخ على الطريقة الإيرانية مع أرز بالمكسرات من برنامج الستات مايعرفوش يطبخوا لـ الشيف نيللى الشافعى



المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل الفراخ على الطريقة الإيرانية

مقدمه من الشيف نيللى الشافعى فى برنامج الستات مايعرفوش يطبخوا

على قناة cbc سفرة - cbc sofra

حلقة اليوم / أمس

(أطباق رئيسية - وصفات دجاج - وصفات أرز)

وصفة

(للعزومات - عزومات رمضان - اكلات رمضان)



المقادير :

مقادير الدجاج:

1 دجاجة كاملة مقطعه إلى 4 قطع.
2 ثمرة فلفل رومى مقطع مكعبات.
2 بصلة كبيرة مبشورة.
1 جزرة كبيرة مبشورة.
ملح وفلفل.
قرفة.
حبهان.
ثوم بودر.
روزمارى.

مقادير الأرز :

1/2 كيلو أرز بسمتى.
عود قرفة.
قرفة مطحونة.
كزبرة حصى.
كزبرة ناعمة.
قرنفل.
لومى.
ورق لورى.
2 جزر مبشور.
3 ملعقة كبيرة زبدة.
بصلة مبشورة.
مكسرات مشكلة.


الطريقة :

تخلط مقادير تتبيلة الدجاج (البصل - الجزر - الفلفل الرومى - ملح وفلفل - حبهان - ثوم بودر - روزمارى).وتقلب كلها معا.
ننبل قطع الدجاج بالتتبيله من الخارج وبين الجلد.
تُترك فى التلاجة لليوم التالى أفضل لتتشرب طعم التتبيلة.
فى طاسه على النار نضع ملعقة كبيرة من الزبدة.
نشوح قطع الدجاج فى الطاسه من جهة الجلد الأول حتى يتغير لونها ثم نقلبها على الجهة الأخرى. ومغطيها ونتركها حوالى ربع ساعه فى الطاسه.
ننقل قطع الدجاج فى صينية بايركس ونضعها فى الفرن حوالى نصف ساعه أخرى حنى نسنوى ونحمر.

فى حله على النار نضع الزبدة وعندما تسيح نضع البصلة ونحمرها فى الزبدة حتى تطرى .
نضيف الأرز ونشوحه مع البصل حتى يسخن ونتبله بالقرفة والفلفل الأسمر وعود القرفة والكزبرة الحصى والمطحونة واللومى وورق اللورى ونقلبهم مع الأرز.
يُضاف الجزر المبشور ويقلب مع الأرز .
تُضاف الماء بمقدار ضعف مقدار الأرزونقلبه على النار ونغطيه ونتركه يغلى وتشرب الماء.
نُهدئ النار ونتركه يستوى على نار هادئة.

بعد أن يستوى يوضع الأرز فى طبق التقديم ويوضع معه قطع الدجاج ويزين بالزبيب والمكسرات .. وبالهنا .................،






الشيف نيللى الشافعي, برنامج الستات مايعرفوش يطبخوا, أرز بالمكسرات, صينية فراخ فى الفرن, فراخ على الطريقة الإيرانية,  وصفات نيللى الشافعى,