السبت، 11 أبريل، 2015

وصفة عجينة البريوش الأصلية من برنامج حلو وحادق لـ الشيف سالى فؤاد



المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل عجينة البريوش الأصلية

 مقدمه من الشيف سالى فؤاد فى برنامج حلو وحادق

على قناة cbc سفرة - cbc sofra

حلقة اليوم/ أمس الخميس (09-04-2015)

(معجنات ومخبوزات - البريوش)

وصفة
(للفطار - للعشاء )


المقادير:

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1/2 كوب ماء دافئ للعجن.
5 كوب دقيق أبيض.
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
1/2 كوب سكر.
4 بيضة.
1/2 كوب زبدة طرية.
1/2 كوب زيت.
2 ملعقة كبيرة بشر ليمون.
2 ملعقة كبيرة بشر برتقال.
1 موب زبيب منقوع ومصفى جيدا.
رشة ملح.
للوجه : بيضة مخفوقة

الطريقة :

فى  بولة كبيرة الحجم نضع الخميرة ويُضاف إليها الماء الدافئ ونقلب الخميرة حتى تذوب فى الماء.
يُضاف نصف كمية الدقيق تُقلب مع الخميرة والماء سريعا حتى يذوب الدقيق تماما.
تُغطى العجينة وتُترك فى مكان دافئ لمدة نصف ساعه تقريبا حتى تتفاعل وتخمر.
بعد أن تخمر يُضاف اللبن البودرة والسكر مع التقليب.
يُضاف البيض واحدة واحدة حتى تختفى الأولى نضيف الأخرى.
تُغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعه أخرى.
يُضاف الزبيب المنقوع والزبدة والزيت وبشر البرتقال وبشر الليمون ورشة الملح وباقى كمية الدقيق.
نعجن كل المقادير جيدا حتى تتجانس كل المكونات ونحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
نتركها تخمر لساعه أخرى قبل تشكيلها.
بعد أن تخمر نقطع العجينة كرات متوسطة الحجم ونشكلها بالأشكال المفضله حسب الرغبة.
يوضع البريوش فى صينية خبز مفروشة بورق الزبدة ونتركها تخمر مدة ساعة أخرى.
.
يُدهن الوجه بالبيض المخفوق وتوضع الصينية فى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوى وتحمر .. وبالهنا ..........،




لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات وحلويات الشيف سالى فؤاد (إضغط هنا)
لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات وحلويات برنامج حلو وحادق (إضغط هنا).