الاثنين، 27 يوليو 2015

وصفة مدفونة لحم من برنامج على قد الايد لـ الشيف نجلاء الشرشابى على قناة سى بى سى سفرة (حلقة اليوم 27-7-2015)




طريقة عمل مدفونة لحم مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة (حلقة اليوم 27-7-2015)

homemade Buried meat with rice by Naglaa El Shershaby in  Ala ad el eid on cbc sofra channel (Today's episode 27-7-2015)


الكمية تكفى ل 4 أشخاص.
نعرض لكم طريقة مميزة وسهله لعمل أصابع الجلاش الحلو بحشو الكاسترد وطعمها لا يقاوم.


مقادير مدفونة لحم  بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي:
  • 1 كيلو لحم مكعبات.
  • 3 كوب أرز مصري.
  • 1 بصلة كبيرة مقطعه شرائح.
  • كوب حمص مسلوق.
  • سمن.
  • 1/2 كوب زبيب.
  • بهارات  لحمة.
  • حبهان.
  • قرفة عيدان.
  • ورق لورا.
  • ملح وفلفل.

طريقة مدفونة لحم  بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي:
  • فى إناء على النار نضع ملعقة كبيرة من السمن ونضع شرائح البصل ونشوحها على النار مع قليل من الملح حتى تذبل.
  • نضع مكعبات اللحم على البصل ونشوحها حتى يتغير لونها ونضيف عليها البهارات وورق اللورا والحبهان وعود قرفة>
  • نزود اللحمة بالماء ونتركها تستوي وتتشرب ماؤها كلها.
  • فى إناء آخر على النار نضع ملعقة من السمن ونضع فيها الزبيب ونشوحه حتى يتنفخ نضع عليه الحمص المسلوق ونقلبه حتى يسخن ثم نرفعهم من على النار.
  • نضيف الأرز إلى اللحم بعد أن تستوي وتجف وإذا إستوت ولا زال بها مرقة نصفيها قبل إضافة الأرز ثم نعاير المرقة أو الماء بمقدار مساوي للأرز ونضيفه على الأرز واللحم ونقلبه ونتركه يغلى ونتبله بالملح والفلفل.
  • نُهدئ النار ونتركه يستوي تماما.
  • يوضع الأرز فى طبق التقديم ويوضع عليه الحمص والزبيب .. وبالهنا .............،


rice with buried goat meat, Boiling rice with buried goat meat, مدفونة لحم بالفرن, مدفونة لحم بقدر الضغط, حنيذ لحم,