الأربعاء، 8 يوليو، 2015

وصفة كحك السادة من برنامج على قد الايد لـ الشيف نجلاء الشرشابي (حلقات رمضان 2015) (حلقة حلويات العيد)



الكحك الساده والمحشو بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد

Eid bagel by Naglaa El Shershaby


يُعد عمل الكحك فى المنزل هو فرحة كبيرة لاهل البيت خاصة للأطفال عندما يجتمعون حول الأهل للمشاركة فى نقش الكحك.
تُقدم اليوم الشيف نجلاء الشرشابي حلقة خاصة عن حلويات العيد وكحك العيد بالحشوات المختلفة .
يمكن حشو الكحك بالعجمية أو العجوة أو بالملبن.
وسنشرح لكم أيضا طريقة إعداد هذه الحشوات سواء العجمية أو العجوة.


مقادير الكحك بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي
كيلو دقيق.
رشة ملح.
3 كوب سمن.
1 ملعقة صغيرة رائحة الكحك.
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
كوب ماءساخن.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1 ملعقة كبيرة سكر.
للحشو : عجوة + ملبن + عجمية.

مقادير العجمية بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي
1 كوب عسل نجل.
1 ملعقة كبيرة سمن.
2 ملعقة كبيرة دقيق.


طريقة عمل الكحك بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي
فى إناء على النار نضع السمن ونسحنها حتى تسيح وتسحن ثم نضع الدقيق ونشوحه فى السمن ثم نضع عسل النحل مع التقليب ونتركها تغلى على النار حتى يثقل قوامها نرفعها من على النا رونتركها تبرد ونقسمها كرات صغيرة الحجم.

فى مقلاه على النار نضع العجوة (البلح الطرى المفروم)  مع ملعقة من السمن ونسيحهم على النار.مع ملعقة من الماء ونقلبها حتى تسيح وتطرى ثم نرفعها من على النار ونضيف عليها السمسم ونقلبها.

فى العجان نضع كيلو دقيق ونضيف عليه ملعقة كبيرة من ريحة الكحك وملعبية كبيرة خميرة فورية و ملعقة كبيرة سكر وملعقتين كُبار من السمسم المحمص ورشة الملح ونقلبهم.
نضيف السمن على الدقيق ونعجنهم مع بعض ثم نضيف الماء مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
نقسم العجينة كرات صغيرة الحجم ونعمل بها تجويف نضع فيها كرة صغيرة من أى حشوة تفضلينها ( عجوة أو ملبن أو عجمية).
نغلق العجينة على الحشو ونكورها مره أخرى جيدا ثم نببطها وننقشها بالمنقاش أو بصامة الكحك.
نرصها فى صينية الخبز ونتركها تخمر قبل الخبز.
تُخبز فى فرن متوسط الحرارة على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوى.
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم نرفعها من الصينية ونحتفظ بها فى علبة محكمة الغلق.
عند التقديم تُزين بالسكر البودرة .. وبالهنا ........،