الاثنين، 24 أغسطس 2015

وصفة كبسة سمك من برنامج على قد الايد




طريقة عمل وصفة كبسة السمك مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة (حلقة اليوم 24-8-2015)

homemade Kabsa with fish by Naglaa El Shershaby in Ala ad el eid on cbc sofra channel (Today's episode 24-8-2015)


مقادير كبسة السمك على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • أرزمصري أبيض.
  • سمك فيليه مقطع مكعبات متوسط الحجم.
  • بهارات سمك.
  • زيت.
  • ثوم.
  • كزبرة جافة.
  • كمون.
  • بشر ليمون.
  • كاري.
  • حبهان.
  • ورق لورا.
  • طماطم.
  • فلفل رومي.
  • ملح وفلفل.


طريقة عمل كبسة السمك على طريقة نجلاء الشرشابي :

  • فى إناء على النار نضع ملعقتين من الزيت ونضع البصل المفروم ونشوحه فى الزيت حتى يأخذ اللون البني.
  • نتبل البصل بعد أن تتحمر بالملح والكمون والكبرة الجافة والحبهان وورق اللورا والكاري ثم نضيف الأرز ونقلبه مع البصل حتى يسخن.
  • نضيف الماء على الأرز بنفس مقدار الأرز ونتركه تغلي وتتشرب ثم نُه\ئ النار ونتركها تستوي.
  • نقطع الفلفل الرومي والطماطم مكعبات متوسطة الحجم، ونقطع بصلة متوسطة مكعبات صغيرة الحجم.
  • فى مقلاه على النار نضع ملعقتين من الزيت  ونشوح البصل حتى يطري ثم نضع ملعقة من الثوم المفروم ونشوحها مع البصل ثم نضيف الفلفل الرومي ونشوحه حتى يذبل.
  • نضع مكعبات السمك ونقلبها مع البصل والفلفل حتى يستوي ثم نضيف بشر الليمون ونقلب.
  • نضيف مكعبات الطماطم ونقلبها عهم ونرفعها من على النار.
  • عند التقديم نضع الارز فى طبق التقديم ونوزع عليه شاورما السمك على الوجه .. يقدم مع سلطة الطحينة .. وبالهنا ...................،