الأربعاء، 26 أغسطس 2015

وصفة مناقش بخلطة الفلفل من برنامج على قد الايد



طريقة عمل وصفة وصفة مناقيش بخلطة الفلفل مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة (حلقة اليوم 25-8-2015)

homemade Manakish mixing pepper by Naglaa El Shershaby in Ala ad el eid on cbc sofra channel (Today's episode 25-8-2015)


مقادير وصفة مناقيش بخلطة الفلفل على طريقة نجلاء الشرشابي :

  • مقادير العجينة :
    • 3 كوب دقيق.
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر.
    • رشة ملح.
    • نصف كوب لبن بودرة.
    • نصف كوب سمن.
    • ماء للعجن.
  • مقادير الحشو :
    • طماطم مقطعه مكعبات.
    • بصل مقطع مكعبات.
    • نصف كوب سمسم.
    • فلفل أحمر مقطع مكعبات.
    • ملعقة هريسة شطة (إختاري).
    • ملح وفلفل.
    • بصل بودر.
    • بابريكا.


طريقة عمل وصفة مناقيش بخلطة الفلفل على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • نبدأ بعمل العجينة بوضع جمع المقادير الجافة معا فى العجان (الدقيق - الخميرة - السكر - الملح - اللبن البودرة) ونقلبهم معا.
  • نضيف السمن ونمزجه مع الدقيق.
  • يُضاف الماء تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
  • تقسم العجينة كرات متسواية الحجم.
  • تُغطى العجينة وتُترك فى مكان دافئ حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
  • أثناء التخمير نقوم بإعداد الحشوة.
  • فى مقلاه على النار نضع ملعقة من السمن ونضع البصل ونشوحه فى السمن حتى يذبل.
  • يُضاف الفلفل الأحمر ويقلب مع البصل حتى يطري
  • توضع الطماطم وهريسة الشطة وتُتبل بالملح والفلفل والبابريكا والبصل البودر وتقلب ثم يُضاف السمسم وقلب معهم .
  • تُرفع من على النا روتُترك لتهدأ.
  • بعد أن تخمر العجينة نفرد كل قطعه على شكل دائرة ونرصها فى صينية الخبز.
  • نضع على كل قطعه من العجينة مقدار من الحشوة ونترك العجينة ترتاح قليلا قبل الخبز.
  • تُخبز فى فرن عالي الحرارة على درجة حرارة 00 درجة مئوية حتي تستوي وتحمر العجينة .. وبالهنا ................،