الأحد، 2 أغسطس 2015

وصفة البيتزا الصحية من برنامج حلو وحادق لـ الشيف سالى فؤاد على قناة سى بى سى سفرة



طريقة عمل البيتزا بطريقة صحية مقدمه من الشيف سالى فؤاد فى برنامج حلو وحادق على قناة سى بى سى سفرة
homemade pizza by Sally Fouad in sweet and salty program on cbc sofra channel 


الكمية تكفى ل 8 أشخاص 
من المعجنات المطلوبة دائما والتى تقدم بأكثر من طريقة وأكثر من حشوة ويمكن عملها كصنف حلو أو حادق .


مقادير البيتزا بطريقة الشيف سالى فؤاد:
  • مقادير عجينة البيتزا :
    • نصف كيلو دقيق أبيض.
    • نصف كيلو دقيق قمح كامل.
    • ملعقة كبيرة من عسل النحل.
    • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
    • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • ماء دافئ للعجن.
  • مقادير صلصة البيتزا:
    • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
    • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
    • ثمرة فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
    • ثمرة جزر مسلوق ومهروس.
    • ملح وفلفل.
    • زعتر.
    • 1/2 كوب صلصة طماطم.
  • مقادير الحشوة:
    • طماطم مقطعه شرائح (إختياري).
    • شرائح زيتون أسمر.
    • شرائح فلفل أخضر.
    • مشروم مقطع شرائخ.
    • جبنة مبشورة.


طريقة عمل البيتزا  بطريقة الشيف سالى فؤاد :
  • فى بولة عميقة نضع نصف كمية الدقيق ونعمل بها تجويف فى المنتصف ونضع فيه الخميرة وكمية من الماء والعسل والزيت ونقلبهم معا حتى تكون عجينة طرية 
  • تُغطى العجينة وتُترك فى مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد أن تخمر نضيف باقى الدقيق ورشة الملح مع العجن.
  • نضيف باقى الماء الدافئ تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية.
  • نغطيها مره أخرى ونتركها تخمر ويتضاعف حجمها (يفضل تغطيتها بالنيلون حيث أنه يكتم الهواء جيدا داخلها فيساعدها أكتر على أن تخمر).
  • نقسم العجينة إلى جزئين نكور كل جزء ونغطيه بالدقيق ونفردها على شطح أملس مرشوش بالدقيق.
  • نجهز صينية بيتزاوندهنها بالزيت ونرشها بالدقيق.
  • نفرد العجينة فى الصينية ونتركها ترتاح .
  • فى مقلاه على النار نضع ملعقة من الزيت ونضع عليها ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلبها ثمنضع البصل المفروم ونشوحهم فى الزيت.
  • نضيف الفلفل الأحمر ونقلبه مع البصل والثوم ثم نضيف الطماطم ونقلبها.
  • نضع صلصة الطماطم ونتبلها بالزعتر الفريش او الجاف ونضيف عليهم الجزر ونقلبهم يمكن فرم كل المكونات فى الخلاط أو فردها على العجينة مباشرة.
  • نوزع شرائح الطماطم على الصلصة ونوزع عليها شرائح الزيتون وشرائح من الفلفل الاخضر والمشروم.
  • نضع الجبنة المبشورة على الوجه.
  • نضع صينية البيتزا فى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي وتسيح الجبنة على الوجه .. وبالهنا ...............،