السبت، 19 سبتمبر 2015

وصفة لحمة باردة من برنامج على قد الايد لـ الشيف نجلاء الشرشابى على قناة سى بى سى سفرة



طريقة عمل عرق اللحمة الباردة أو عرق (الفلتو أو الروستو) مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة

homemade Cold meat by Naglaa El Shershaby in Ala ad el eid on cbc sofra channel

مقادير عرق فلتو اللحمة الباردة على طريقة نجلاء الشرشابي :
  •  عرق رووستو قطعة واحدة.
  • قوم مفروم.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات مشكلة.


طريقة عمل  عرق فلتو اللحمة الباردة على طريقة نجلاء الشرشابي :

  • أولا يجب لف العرق بالكامل بدوبارة سميكة قبل البدء فى تحضيره.
  • يُهرس الثوم ويوضع فى بولة صغيرة ويُتبل بالملح والفلفل والبهارات.
  • بالسكينة نعمل شقوق فى العرق فى أكثر من مكان من كل الجهات.
  • نضع الثوم المفروم المتبل داخل كل الشقوق .
  • يوضع فى الثلاجة لليوم التالي أفضل أو يوضع لمدة ساعتين على الأقل.
  • فى صينية مستطيلة كبيرة نضع ملعقتين  من الزيت والزبدة ونحمر العرق من كل الجهات حتى يتغير لونها ويبدأ فى السوى.
  • تُغطى الصينية بورق الفويل ونزودها قليل من الماء كل ما تحتاج ونتركها على النار مع التقليب من وقت لأخر على كل جهة.
  • أو يمكن إضافة نصف كوب من الماء أو أكثر ووضع الصينية فى الفرن وهى مغطاه حتى تستوي.
  • بعد ان تستوي نتركها حتى تبرد تماما ثم ننزع عنها الدوبارة ونقطعها شرائح  .. وبالهنا ............،