الثلاثاء، 8 سبتمبر، 2015

وصفة كبسة بالدجاج المحمر من برنامج على قد الايد حلقة اليوم (8-9-2015)



طريقة عمل كبسة بالدجاج المحمر مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة (حلقة اليوم الثلاثاء 8-9-2015)

homemade Kabsa with roasted chicken by Naglaa El Shershaby in Ala ad el eid on cbc sofra channel (Today's episode Tuesday, 8-9-2015)


مقادير كبسة بالدجاج المحمر على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • أرز.
  • دجاج مسلوقة.
  • بصل.
  • ثوم مفروم.
  • فلفل حار.
  • جزر
  • طماطم.
  • بهارات كبسة.
  • حبهان.
  • ورق لورا.
  • ليمون أسود.
  • عود قرفة.
  • كاري.
  • عُصفر.
  • قرنفل.
  • مقادير الصوص :
    • طماطم مبشورة.
    • بصل.
    • ثوم.
    • صلصة.
    • فلفل حار.
    • كزبرة خضراء.
    • سمن.
    • ملح وفلفل.


طريقة عمل كبسة بالدجاج المحمر على طريقة نجلاء الشرشابي :

  • فى إناء على النار نضع ملعقة كبيرة من السمن ونضع البصل المقطع مكعبات متسوطة الحجم ونتبله بالملح والفلفل وعود قرفة ورشة من الحبهان المطحون وملعقة صغيرة من بهارات الكبسة وملعقة من الكاري وملعقة من العُصفر وتٌلب البصل حتى تطري.
  • نضع الأرز ونقلبه مع البصل ويُضاف إليه ملعقة من الصلصة وتُقلب مع الأرز.
  • تُضاف الماء بمقدار مساوي لمقدار الأرز إذا كنتى تستخدمى أرز أبض أو ضاعفى كمية الماء إذا كنتي تستخدمى تستخدمي أرز بسمتي.
  • يُترك على ناء متوسطة حتى تغلى المار وتتشرب ثم نُهدئ النا رونترك الأرز يستوي على نار هادئة.
  • فى إناء على النار نضع ماء يغلى على النار ونضع به حبهان وورق لورا وجزر وبصلة وطمطماية ثم نضع الدجاج حتى تتسلق وتستوي.
  • بعد أن تستوي الدجاجة نصفيها من المرقة ونحمرها فى طاسه على النار من الجهتين.
  •  فى الخلاط نضع الطماطم مع الفلفل الحار أو الرومى والكزبرة الخضراء وتُتبل بالملح والفلفل 
  • عند التقيم يوضع الأرز فى طبق التقديم ويوضع عليه قطع الدجاج المحمر ويُقدم معه الصوص الرائع .. وبالهنا .........،