طريقة عمل الممبار مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة (حلقة اليوم الثلاثاء 15-9-2015)
homemade Lamb tripe by Naglaa El Shershaby in Ala ad el eid on cbc sofra channel (Today's episode Tuesday, 15-9-2015)
مقادير الممبار على طريقة نجلاء الشرشابي :
- كيلو ممبار بلدي.
- أرز.
- سمن.
- شبت مفروم.
- بقدونس مفروم.
- كزبرة حضراء مفرومة.
- طماطم مبشورة.
- ثوم مفروم.
- بصل مبشور.
- ملح وفلفل.
- كمون.
طريقة عمل الممبار على طريقة نجلاء الشرشابي :
- يُقلب على ضهره ويغسل تحت الماء الجاري ونكحته من الداخل بسكينة لازالة اى رواسب.
- فى مقلاه على النار نضع ملعقة من السمن ونضع البصل مع قليل من الملح والفلفل ونشوحه فى السمن حتى يطرى.
- نضع باقى الخلطة فى بولة عميقة (الأرز - الطماطم - الخُضره - البصل المشوح فى السمن - الثوم) ونخلطهم جيدا معا ونتبلهم بالملح والفلفل والكمون.
- نقطع الممبار قطع متوسطة الحجم بالطول المفضل ونضع الحشوة فيه ونبطهها ولا نملؤه بالأرز حتى لا يتقطع أثناء التسوية.
- نضع إناء على النار ونملؤه بالماء ونتركه يغلي.
- نمسكه من الطرفين ونضعه فى الماء المغلي أول ما ينزل الماء تنغلق الاطراف ونتركها تستوي.
- بعد أن يستوي نصفيها من الماء ونضعها فى علبة محكمة الغلق فى الفريزر لحين الإستخدام.
- عند الإستخدام نخرحها من الفريزر ونتركها حتى يفك تماما ونقليه فى الزيت .. وبالهنا .............،
0 التعليقات:
إرسال تعليق