الثلاثاء، 15 سبتمبر 2015

وصفة الممبار من برنامج على قد الايد حلقة اليوم (15-9-2015)



طريقة عمل الممبار مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة (حلقة اليوم الثلاثاء 15-9-2015)

homemade Lamb tripe by Naglaa El Shershaby in Ala ad el eid on cbc sofra channel (Today's episode Tuesday, 15-9-2015)




مقادير الممبار على طريقة نجلاء الشرشابي :



  • كيلو ممبار بلدي.
  • أرز.
  • سمن.
  • شبت مفروم.
  • بقدونس مفروم.
  • كزبرة حضراء مفرومة.
  • طماطم مبشورة.
  • ثوم مفروم.
  • بصل مبشور.
  • ملح وفلفل.
  • كمون.



طريقة عمل الممبار على طريقة نجلاء الشرشابي :

  • يُقلب على ضهره ويغسل تحت الماء الجاري ونكحته من الداخل بسكينة لازالة اى رواسب.
  • فى مقلاه على النار نضع ملعقة من السمن ونضع البصل مع قليل من الملح والفلفل ونشوحه فى السمن حتى يطرى.
  • نضع باقى الخلطة فى بولة عميقة (الأرز - الطماطم - الخُضره - البصل المشوح فى السمن - الثوم) ونخلطهم جيدا معا ونتبلهم بالملح والفلفل والكمون.
  • نقطع الممبار قطع متوسطة الحجم بالطول المفضل ونضع الحشوة فيه ونبطهها ولا نملؤه بالأرز حتى لا يتقطع أثناء التسوية.
  • نضع إناء على النار ونملؤه بالماء ونتركه يغلي.
  • نمسكه من الطرفين ونضعه فى الماء المغلي أول ما ينزل الماء تنغلق الاطراف ونتركها تستوي.
  • بعد أن يستوي نصفيها من الماء ونضعها فى علبة محكمة الغلق فى الفريزر لحين الإستخدام.
  • عند الإستخدام نخرحها من الفريزر ونتركها حتى يفك تماما ونقليه فى الزيت .. وبالهنا .............،