الثلاثاء، 8 سبتمبر، 2015

وصفة بروفيترول حادق من برنامج على قد الايد حلقة اليوم (8-9-2015)



طريقة عمل بروفيترول حادق مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة (حلقة اليوم الثلاثاء 8-9-2015)

homemade Salty profiterole by Naglaa El Shershaby in Ala ad el eid on cbc sofra channel (Today's episode Tuesday, 8-9-2015)


مقادير بروفيترول حادق على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • مقادير العجينة :
    • كوب ماء.
    • ربع كوب زيت (أو  ملعقة كبيرة زبدة).
    • كوب دقيق.
    • رشة ملح.
    • ملعقة صغيرة كركم.
    • 3 بيضات.
    • فانيليا.
  • مقادير حشوة الدجاج :
    • زيت.
    • دجاج مفروم.
    • بصل مفروم.
    • ملح وفلفل.
    • حبهان بودر.
    • قرفة وزنجبيل بودر.
  • مقادير حشوة الجبنة :
    • جبنة بيضاء.
    • زيتون أسود.


طريقة عمل بروفيترول حادق على طريقة نجلاء الشرشابي :

  • فى إناء على النار نضع الماء مع الزبدة أو الزيت ونتركها تغلي ويذوبا معا ثم نرفعها من على النار ونضيف الدقيق مع رشة الملح والكركم ونقلبهم حتى تتكون عجينة متماسكة ونتركها تبرد قليلا.
  • نضع العجينة فى العجان ونعجنها معا ثم نضيف البيض والفانيليا واحدة واحدة مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
  • فى طاسه على النار نضع ملعقة من الزيت ونشوح فها البصل حتى يطرى ونتبلها بالملح والفلفل والحبهان والقرفة والزنجبيل ثم نضع الدجاج المفروم ونقلبه مع  البصل حتى يستوي.
  • يُرفع من على النار ونضع عليه ملعقة من المايونيز ونقلبهم معا.
  • توضع العجينة فى كيس حلواني وتُشكل على هيئة أصابع طويلة وعريضة فى صينية خبز مفروشة بورق الزبدة.
  • تُخبة فى فرن متوسطة الحرارة على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي.
  • بعد أن تستوي نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما قبل حشوها حتى لا تتفتت.
  • نعملشق  جانب ونضع احشو الدجاجأو جشوة الجبنة حسب الرغبة وتُقدم كنوع من المقبلات الحادقة فى الحفلات والعزومات أو يمكن عملها فى حفلات العشاء أو للأولاد فى المدارس .. وبالهنا .......،