الأحد، 20 سبتمبر 2015

وصفة طحال محشي من برنامج على قد الايد حلقة اليوم (20-9-2015)



طريقة عمل الطحال المحشي باللحمة المفرومة مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة (حلقة اليوم الأحد 20-9-2015)

homemade Spleen stuffed with minced meat by Naglaa El Shershaby in Ala ad el eid on cbc sofra channel (Today's episode Sunday, 20-9-2015)




مقادير الطحال المحشي باللحمة المفرومة على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • طحال.
  • لحمة مفرومة.
  • بصل مبشور.
  • طماطم مبشورة.
  • أرز.
  • شبت مفروم.
  • بقدونس مفروم.
  • كزبرة حضراء مفرومة.
  • ملح وفلفل.
  • زيت.


طريقة عمل الطحال المحشي باللحمة المفرومة على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • نضع إناء كبير مملوء بالماء ونتركه على النار حتى يغلي ثم نضع معه فصين حبهان مع عود قرفة وبصلة كاملة.
  • فى مقلاه على النار نضع ملعقة كبيرة من السمن ونضع بصلة مبشورة نشوحها على النار ثم نضع الحمة المفرومة ونقلبها مع البصل ونتبلها بالملح والفلفل ونشوحها حتى يتغير لونها ثم نتركها حتى تستوي.
  • نفتح الطحال من الداخل بحيث يكون مثل الجيب .
  • نرفع اللحمة من على النار ونضع باقى المكونات (الطماطم المبشورة - الأرز - الكسبرة الخضراء - البقدونس - الشبت) ونقلبهم جيدا.
  • نضع الحشوة داخل الطحال ونغلق الفتحة بعودين خشب من خلل الأسنان.
  • نضعها فى الماء المغلي ونتركها تتسلق بعد أن تتسلق وتستوي نحمرها فى ملعقة سمن فى مقلاه على النار حتى تتحمر من الوجهين .. وبالهنا .........،