الأحد، 11 أكتوبر، 2015

وصفة كفتة بورق العنب من برنامج على قد الايد حلقة اليوم (11-10-2015)




طريقة عمل كفتة بورق العنب مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة
(حلقة اليوم الأحد 11-10-2015)

Homemade Kofta with grapes paper by chef Naglaa El-Shershaby in Ala ad el eid program on CBC sofra channel
(Today's episode Sunday, 11-10-2015)




مقادير كفتة بورق العنب  على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • شبت - بقونس - كسبرة مفرومين.
  • بيضة.
  • بهارت لحم.
  • شطة (ختياري).
  • ملح وفلفل.
  • بصلة كبيرة مفرومة للمرقة المستخدمه فى تسوية ورق العنب.
  • 1 كوب عصير طماطم خفيف.
  • 1/2 كوب مرقة أو ماء.

طريقة عمل كفتة بورق العنب  على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • فى مفرمة البصل او كبة اللحم نفرم اللحم المفروم مع البصل المفرومة والخُضره والبيضة ونتبلها بالملح والفلفل والشطة وبهارات اللحم ونفرمهم كلهم معا.
  • فى طاسه على النار نضع ملعقة من السمن ونضع بصلة صغيرة مفرومة ونشوحها حتى تطري ونتبله بالملح والفلفل.
  • نضيف عصير الطماطم الثقيل ونتركه يغلي ويتسبك ثم نضيف المرقة ونتركه يغلي.
  • نفرد أوراق العنب ونشكل الكفتة على هيئة أصابع متوسطة الحجم ونضعها داخل ورقة العنب ونلفها على شكل رول.
  • نرصه ورق العنب النحشي فى اناء يكون مناسب للكمية حتى لا يكون فيها فراغ كبير حتى لا يفك لفة ورق العنب.
  • توضع المرقة على ورق العنب ونحركها بخفة حتى تتخلل المرقة الى داخل ورق العنب.
  • نضع على النار حتى تغلي وتتشرب ثم نُهدئ النار حتى تستوي .. وبالهنا ..........،