الاثنين، 5 أكتوبر، 2015

وصفة مكرونة بالكبدة بالبشاميل من برنامج على قد الايد حلقة اليوم (5-10-2015)




طريقة عمل مكرونة بالكبدة بالبشاميل مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة (حلقة اليوم الاثنين 5-10-2015)

Homemade Pasta with liver with béchamel by Naglaa El Shershaby in Ala ad el eid program on cbc sofra channel (Today's episode Monday, 5-10-2015)




مقادير مكرونة بالكبدة بالبشاميل على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • 1 كيس مكرونة أقلام مسلوق ومصفى.
  • 1/2 كيلو كبدة.
  • عصير ليمون.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • ملح وفلفل وكمون.
  • نصف كوب دقيق للبشاميل.
  • نصف كوب سمن للبشاميل.
  • 1 كيلو لبن للبشاميل.
  • جبنة موتزاريلا.


طريقة عمل مكرونة بالكبدة بالبشاميل على طريقة نجلاء الشرشابي :

  • نضع عصير الليمون على الكبدة ونقلبها معه.
  • فى مقلاه على النار نضع ملعقة كبيرة من السمن ونضع البصل المبشور ونشوحه حتى يطرى,
  • نضع الكبدة مع البصل ونقلبه على النار ونتبلها بالملح والكمون ونتركها حتى تستوي.
  • نضع ملعقة ثوم مفروم ونقلبها لثواني على النار مع الكبدة ثم نرفعها من على النار.
  • فى إناء على النار نضع نصف كوب سمن ونسيحه ثم نضع نصف كوب دقيق ونشوحه فى السمن حتى يصفر.
  • نضع كيلو من اللبن البارد على الدقيق ونقلبه ونتركه يغلي ونتبله بالملح والفلفل.
  • ندهن صينية بالسمن ونبطنها بالبقسماط الناعم.
  • نضع نصف كمية البشاميل على المكرونة المسلوقة ونقلبهم معا.
  • نضع نصف كمية المكرونة فى الصينية ونفردها ونضع عليها الكبدة ونضع باقى المكرونة عليها.
  • نضع الجبنة الموتزاريلا مع باقى البشاميل ونغطي بها الوجه كله.
  • توضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتشمع المكونات  ويحمر الوجه .. وبالهنا ...........،