الاثنين، 30 نوفمبر، 2015

وصفة النجرسكو من برنامج على قد الايد حلقة اليوم (30-11-2015)




طريقة عمل النجرسكو مكتوبة مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة
(حلقة اليوم الاثنين 30-11-2015)


Homemade Nagrsko by chef Najla El-Shershaby in Ala ad el eid program on cbc sofra channel
(Today's episode Monday, 30-11-2015)


مقادير النجرسكو على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • مكرونة اسباجيتى مسلوقة
  • دجاج فيلية مقطع اصابع
  • سمن
  • ملح وفلفل
  • بصل مقطع جوانح
  • للبشاميل :
  • 4 كوب حليب
  • نصف كوب دقيق
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • بيضة 
  • بقسماط

طريقة عمل النجرسكو على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • لتحضير الحشوة :
  • نشوح البصلة فى السمن مع الملح والفلفل لحد ما تدبل
  • نضيف الفراخ ونشوحها جيدا الى تمام النضج
  • لتحضير البشاميل :
  • نحمر الدقيق فى السمن لحد ما ياخد لون ذهبى
  • نضيف اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر
  • نضيف الملح والفلفل الاسود ونقلب جيدا لحين الحصول على القوام المطلوب
  • نقلب 3/4 كمية البشاميل مع المكرونة
  • نخلط باقى البشاميل مع البيضة 
  • نضع نصف كمية المكرونة فى قالب مناسب مدهون بالسمن ومبطن بالبقسماط
  • نضع الحشوة وعليها باقى كمية المكرونة
  • نضع البشاميل المخلوط بالبيضة على الوجه وندخلها الفرن الى تمام النضج .. وبالهنا ...............,