الأربعاء، 18 نوفمبر 2015

وصفة فطائر الدجاج والخضار من برنامج على قد الايد حلقة اليوم (18-11-2015)



طريقة عمل فطائر الدجاج والخضار مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة
(حلقة اليوم الأربعاء 18-11-2015)


Homemade Chicken and vegetable pies by chef Najla El-Shershaby in Ala ad el eid program on cbc sofra channel
(Today's episode Wednesday, 18-11-2015)



    مقادير فطائر الدجاج والخضار على طريقة نجلاء الشرشابي :
    • مقادير العجينة :
      • 3 كوب دقيق.
      • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
      • رشة ملح.
      • رشة سكر.
      • 1/4 كوب سمن.
      • ماء للعجن.
    • مقادير الحشو:
      • 1/4 كيلو صدور فراخ مقطعه مكعبات صعيرة الحجم.
      • سمن.
      • بصل مبشور خشن.
      • ثوم مفروم.
      • طماطم مقطعه مكعبات صعيرة.
      • فلفل الوان.
      • جزر مبشور.
      • كوسة مقطعه مكعبات صغيرة الحجم.
      • ملح وفلفل.
      • بهارات.
      • جبنة موتزاريلا.

    طريقة عمل فطائر الدجاج والخضار على طريقة نجلاء الشرشابي :
    • في العجان نضع الدقيق مع الملح والسكر والخميرة ونقلبهم معا ثم نضع السمن ونخلطها مع الدقيق جيدا حتى يتشربها الدقيق.
    • تُضاف الماء تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
    • تغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
    • في مقلاه على النار نضع ملعقة كبيرة من السمن ونضع البصل المبشور ونشوحه في السمن حتى يطرى ثم نضع ملعقة من الثوم المفروم ونشوحها مع البصل.
    • نضع باقي الخضار ونقلبه على النار حتى يطرى كل الخضار.
    • نضع الخضار في جانب من المقلاه ونضع قطع الدجاج ونشوحها وحدها حتى يتغير لونها ثم نُقلها مع الخضار ونتركها تستوي.
    • نفرد العجينة ونقطعها بقطاعات دائرية ونمسك كل دائرة نشكلها علي شكل طبق ونوزع داخلهم حشو الدجاج ونضع عليها الجبنة الموتزاريلا.
    • نضع الفطائر في صينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي وتحمر .. وبالهنا .........،



    معجنات نجلاء الشرشابي, فطائر بالدجاج, فطائر محشية بالفراخ, فطيرة الدجاج