الثلاثاء، 19 يناير، 2016

وصفة مرقة دجاج من برنامج على قد الايد لـ الشيف نجلاء الشرشابي على سي بي سي سفرة



طريقة عمل مكعبات مرقة دجاج مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة


Homemade Chicken broth by chef Najla El-Shershaby in Ala ad el eid program on cbc sofra channel



مقادير مكعبات مرقة الدجاج على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • عظم دجاج.
  • طماطم - جزر - بصل - كرفس.
  • حبهان.
  • ورق لورا.
  • ملح وفلفل.
  • كمون ناعم.
  • كزبرة جافة.
  • كركم.
  • كاري.
  • 1 كوب دقيق.
  • 1/2 كوب زيت.

طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • في إناء على النار نضع ماء لسلق الدجاجة او عظم الدجاج حوالي خمس أكواب ونتركها تغلي.
  • نضع في الماء ثمرتين من الجزر مقطعه مكعبات كبيرة الحجم ونصف حزمة من الكرفس وبصلة كبيرة مقطعه إرباع وثمرتين طماطم مقطعه إرباع ونتركها حتى تغلي ونضع به الدجاج أوعظم الدجاج ونتركه حتى يستوي الدجاج.
  • نرفع الخليط من على النار ونرفع منه الدجاج وعظام الدجاج ونترك الخضار في المرقة حتى يبرد تماما.
  • بعد أن يبرد نضرب خليط الخضار في الخلاط الكهربائي حتى ينعم تماما.
  • في إناء على النار نضع الزيت يسخن ثم نضع الدقيق عليه ونقلبه حتى يحمر ثم نضع عليه عصير الخضار ونتركه حتى يغلي ، ويثقل قوامه ونتبلها بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والكركم والكاري.
  • نجهز صينية بايركس وندهنها بالزيت ونضع بها الخليط السابق ونتركه حتى يبرد تماما ويتماسك .
  • نقطعها مكعبات ونكيسها ثم نضعها في الفريزر حتى يجمد .. وبالهنا .........،