الأحد، 6 مارس، 2016

فطيرة الكشك من برنامج على قد الايد حلقة اليوم (5-3-2016)




طريقة عمل فطيرة الكشك على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد والذي يعرض يوميا على قناة سى بى سى سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم السبت (5-3-2016)


مقادير فطيرة الكشك على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • 2 كوب دقيق.
  • رشة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم.
  • 1/4 كوب زيت.
  • ماء دافئ للعجن.
  • مقادير الحشو:
    • كشك صعيدي منقوع.
    • بصل.
    • طماطم مبشورة.
    • زيت.
    • هريسة شطة
    • جبنة رومي مبشورة.
    • زبادي.
    • ملح وفلفل.


طريقة عمل فطيرة الكشك على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • في العجان نضع الدقيق مع رشة الملح والخميرة والسكر واللبن البودر والسمسم ونقلبهم كلهم مع بعض.
  • نضيف الزيت ونخلطه بالدقيق ثم نضيف الماء تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
  • نغطي العجينة ونتركها تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
  • في إناء على النار نضع ملعقة من الزيت ونضع البصل ونشوحه على النار مع رشة ملح وفلفل.
  • نضع الكشك على البصل ونقلبه ثم نضيف إليه الطماطم المبشورة وهريسة الشطة حسب الرغبة ونقلبهم كلهم معا ونضيف قليل من الماء ونتركها تستوي.
  • نقسم العجينة نصفين ونفرد العجينة على شكل دائرة ونضع الجزء الأول في الصينية مدهونه بقليل من الزيت ثم نضع عليه الحشوة ونضع عليها الجبنة الرومي المبشورة ونبعد الحشوة عن الأطراف ثم نضع العجينة الأخرى على الحشوة ونضغط على الأطراف لتلتصق ببعضها.
  • نخفق الزبادي بشوكة وندهن به سطح الفطيرة ونتركها تخمر مره تانيه قبل الخبز.
  • نضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي ويحمر الوجه .. وبالهنا ..........،




فطيرة بالسكر, فطيرة باللحمة, فطيرة بالجبنة, فطيرة بالجبن, فطير مشلتت, فطائر حادق, فطائر مالحة, فطائر محشية,