الثلاثاء، 21 يونيو، 2016

كحك العيد على طريقة الشيف حسن



على طريقة الشيف حسن نقدم لكم طريقة عمل كحك العيد من برنامج الشيف حسن



المقادير :

  • مقادير الكحك :
    • 1 كيلو دقيق أبيض.
    • 50 جم دقيق سيمولينا.
    • 50 جم سكر.
    • 20 جم ملح.
    • 10 جم ريحة كحك.
    • 20 جم بيكنج بودر.
    • 500 جم (نصف كيلو ) سمن بدرجة حرارة المطبخ.
    • 200 مللي لبن حليب.
  • مقادير ومكونات رائحة الكحك :
    • 5 جم (ملعقة صغيرة) قرفة بودرة.
    • 5 جم (ملعقة صغيرة) قرنفل مطحون.
    • 5 جم (ملعقة صغيرة) حبهان مطحون.
    • 5 جم (ملعقة صغيرة) كبابة صيني بودر.
  • مقادير العجمية :
    • 50 جم سمن.
    • 100 جم دقيق سيمولينا.
    • 100 جم سمسم.
    • 100 عين جمل قطع.
    • 225 مللي عسل أبيض نقي.
    • 5 جم قرفة بودر.
    • 5 جم حبهان مطحون.
    • 5 جم قرنفل مطحون.
    • 5 جم كبابة صيني.
  • مقادير الملبن :
    • 250 مللي (ربع لتر) ماء.
    • 250 جم (ربع كيلو) سكر.
    • 100 مللي عسل جولوكوز.
    • 10 مللي عصير ليمون.
    • 150 جم كورن فلور(نشا).
    • 250 مللي ماء مثلج.


الطريقة :


  • في العجان نضع الدقيق ويُضاف عليه باقي المقادير الجافة ( السمولينا - السكر - الملح - ريحة الكحك - البيكنج بودر ) ونخلطهم كلهم مع بعض.
  • توضع السمن كلها على الدقيق وتخلط حتى يتشرب كل الدقيق من كل السمن.
  • يُضاف اللبن بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية وناعمة.
  • نغطي العجينة مدة 20 دقيقة تقريبا حتى ترتاح
  • لعمل الملبن : في إناء على النار نضع ربع لتر من الماء المغلي ونضيف عليه السكر وعسل الجولوكوز ونقلبه على النار حتى يغلي وتذوب كل المكونات معا ثم نضيف عليه عصير الليمون ونذوب النشا في الماء المثلج ونضيفه على الخليط السابق ونقلبهم ونتركه يغلي حتى يثقل قوامه نقلبه على قاعده سليكون أو على أي قاعده مرشوشة بالسكر البودرة ونفردها حتى تبرد وتتماسك ثم نقطعها مكعبات.
  • لعمل العجمية. في إناء آخر على النار نضع عسل النحل والسمن ونقلبهم ونذوبها معا نتركها تغلي ثم نضع السمسم ونقلبه حتى يتحمص ونضيف السيمولينا ونحمصها على النار  ونقلب كل المكونات على النار معاً ونضع توابل ريحة الكحك ونقلبها ثم نرفعها من على النار ونقلبها على قاعده سيليكون ونتركها تبرد وتتماسك ونقطعها مكعبات صغيرة الحجم.
  • نشكل الكحك على هيئة كرات متوسطة الحجم ولحشوها نعمل بها تجويف وونضع بها تحويف قطع من الملبن أو العجمية ونغلق العجينة ونكورها ونرصها في صينية ونشكلها بختامة الكحك أو بالمناقيش.
  • نترك الكحك يرتاح في الصواني قبل الخبز مدة نصف ساعة على الأقل.
  • نضعه في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية مدة 25 دقيقة تقريبا حتى يحمر قليلا من أسفل .. وبالهنا .......،




كحك العيد بالملبن, طريقة عمل الكحك بالبيكنج بودر للشيف حسن, طريقة عمل الكحك الناعم للشيف يسرى, كعك بالملبن فتكات, كحك العيد بالملبن منال العالم, طريقة عمل كعك بالملبن, كعك بالملبن, كعك بالعجمية, كحك بالملبن, كحك بالعجمية, كعك بالعجمية بالصور, كعك بالعجمية للشيف حسن, كعك بالعجمية على قد الايد, كعك بالعجمية منال العالم, لكعك بالعجمية, كحك العيد بالعجمية, كحك العيد بالعجمية فتكات, كعك مصري بالعجمية, العجمية بالصور, العجمية سالي فؤاد, العجمية للشيف حسن, العجمية بالعسل الأسود, العجمية بالعسل الأبيض, العجمية بعسل النحل, العجمية للشيف أحمد القاضي, العجمية لمنال العالم, بالعجمية بالملبن, الملبن لسالي فؤاد, الملبن بدون جيلاتين, الملبن للشيف حسن, فتافيت,