الأحد، 12 يونيو، 2016

حمام محشي بالفريك على طريقة الشيف سارة عبد السلام




إتعرفي على المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل حمام محشي بالفريك بطريقة الشيف سارة عبد السلام  والتي قدمتها في البرنامج اليومي سنة أولى طبخ على قناة بانوراما فود
حلقـــــــــــات رمضان 2016





مقادير حمام محشي بالفريك على طريقة سارة عبد السلام :

  • مقادير سلق الحمام :
    • سمنة.
    • 5 فصوص من  المستكة.
    • بصلة مقطعه إرباع.
    • 5 فصوص ثوم صحيح.
    • 5 ورق لورا
    • 2 عود قرفة خشب.
    • 6 فص حبهان.
    • 6 عود قرنفل.
    • 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
    • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسمر.
    • ملح.
  • مقادير الحشوة : 
    • ملعقة كبيرة من السمنة.
    • 3 بصلة متوسطة مفرومة.
    • 3 ورق لورا.
    • نصف كيلو فريك.
    • ملعقة صغيرة قرفة.
    • ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
    • ملعقة صغيرة كبابة صيني.
    • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.


    طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك على طريقة سارة عبد السلام :
    • نبدأ بتجهيز الحشوة  نضع ملعقة كبيرة من السمن ونضع البصل المفروم مع قليل من الملح وورق اللورا ونشوحه على النار حتى يذبل.
    • نضع الفريك بعد غسله  ونقعه  وتصفيته جيدا ونقلبه مع البصل ونضع معه باقي التوابل (القرفة - الحبهان -- الكبابة الصيني - السبع بهارات) ونقلب حتى تخر رائحة التوابل.
    • نضيف ماء بمقدار نصف كمية الفريك تقريبا ونتركها تغلي ثم نُهدئ النار ونتركها تستوي على نار هادئة حتى يستوي نصف سوى ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
    • في إناء كبير على النا رنضع ملعقة كبيرة من السمن ونضع معه المستكة ونتركها تسيح ثم نضع البصل المقعه إرباع وفصوص الثوم الصحيح والتوابل ونشوحهم لثواني على النار ثم نضع الماء ونتركها تغلي.
    • نغسل الحمام جيدا وونتبله بالملح والفلفل.
    • نحشي الحمام بحشوة الفريك من الداخل وبين الجلد واللحم ثم نربط أرجل الحمام ونسقطها في الماء المغلي ونتركه مدة 45 دقيقة تقريبا حتى يستوي.
    • نخرج الحمام من الإناء ونتركه يصفي ثم ندهنها بالسمن ونضعه في صينية ونضع الصينية في الفرن حتى يتحمر .. وبالهنا ............،