الأحد، 19 يونيو، 2016

الزلابية (لقمة القاضي) على طريقة الشيف سالي فؤاد




طريقة عمل  لقمة القاضي مكتوبة على طريقة الشيف سالي فؤاد فى برنامج حلو وحادق والذي يعرض يوميا على قناة سى بى سى سفرة (cbc sofra)


مقادير الزلابية على طريقة سالي فؤاد :

  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • كوب ماء دافئ.
  • 2 كوب دقيق.
  • ملعقة كبيرة نشا.
  • فانيليا.
  • رشة ملح.
  • للتزيين : شربات ثقيل بارد أ، سكر بودرة أ، قرفة بودرة.



طريقة عمل الزلابية على طريقة سالي فؤاد :


  • يوضع السكر مع الخمير ونقلبهم معا ثم نضع عليهم الماء الدافئ ونخلطهم جيدا حتى تذوب ثم نضع قليل من الدقيق عليهم ونخلطهم ثم نغطيهم ونتركهم في مكان دافئ حتى تتفاعل وتخمر مدة ربع ساعة تقريبا.
  • بعد أن تخمر نضع باقي الدقيق والنشا والفانيليا ورشة الملح ونعجنهم كلهم معا نغطيها ونتركها تخمر مره أخرى مدة نصف ساعه في مكان دافئ.
  • نجهز مقلاه فيها زيت ساخن غير مقدوح ونشكل لقمة القاضي في الزيت بواسطة ملعقة مبلله بحيث نضع كوب من الماء بجوارنا ونضع الملعقة في الماء قبل كل مره نضعها في العجين.
  • ننزل لقمة القاضي مباشرة في الزيت الساخن حتى تملئ الطاسه ثم نرفع النا رونقلبها في الزيت حتى تتماسك وتأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  • نخرجها من الزيت ونتركها تصفي وتبرد تماما ثم نقليها مره أخرى في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر.
  • نخرجها من الزيت ونضعها في الشربات مباشرة او نضعها في طبق التقديم ونرش عليها السكر البودرة والقرفة .. وبالهنا .....،