الجمعة، 12 أغسطس، 2016

سالي فؤاد وطريقة عمل تشيز كيك البراونيز




على طريقة الشيف سالي فؤاد نستعرض لكم طريقة عمل تشيز كيك البراونيز بالمقادير والطريقة مكتوبة بالتفاصيل والصور من برنامج حلو وحادق على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم



المكونات والمقادير :
  • مقادير البراونيز :
    • 200 جم ( 1 كوب) سكر أبيض.
    • 200 جم (1 كوب) زبدة سائلة.
    • 3 بيضة كبيرة الحجم.
    • فانيليا.
    • 200 جم (1/2 1 كوب) دقيق أبيض.
    • 300 جم (1/2 1 كوب) كاكاو محلى (نسكويك).
    • رشة ملح.
  • مقادير الحشو :
    • 1/2 كيلو كريم تشيز او كيري مربعات او لبنة كيري او لبنة بينار التركي.
    • 1/2 كيلو كريمة لباني او كريمة حلويات سائلة.
    • 3/4 كوب سكر بودرة منخول ( او اكثر حسب الاحتياج).
    • فانيلا .
    • 5 ملعقة ممسوحة جيلاتين بودرة ( او 2 باكو من الجيلاتين المنكه).
    • 1/2 كوب ماء فاتر او ماء مغلي.

طريقة التحضير :
  • نجهز صينية من التي يمكن فتح جوانبها حتي يمكن وضع الحشوة على الكيك بعد عملها ثم فتح الجوانب وتقديمها.
  • في بولة عميقة بواسطة المضرب الشبكي نخفق السكر مع الزبدة حتى يمتزجا جيدا .
  • يُضاف البيض والفانيليا مع الخفق حتى يختفي البيض.
  • يُخلط الدقيق والكاكاو معاً ونضيفه إلى خليط الزبدة والسكر مع التقليب بخفة حتى يمتزج جيداُ.
  • تُصب محتويات البراونيز في القالب المدهون بالزيت.
  • توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تستوي.
  • لنتأكد أنها إستوت نضع خلة أسنان أو عود خشبي يجب أن يخرج عليه بعض البقايا من الكيك وليس نظيف تماما فلا نريدها متماسكة أوي.
  • نجهز الحشوة حيثُ يُذاب الجيلاتين في الماء المغلي ويقلب جيدا، او يذاب في الماء الفاتر ويوضع على نار هادئة حتى يذوب تماما.
  • في بولة تخفق الجبنة مع السكر والفانيلا حتى تتفكك الجبنة اولا، ثم يضاف الكريمة السائلة بالتدريج مع الخفق.
  • ثم يضاف الجيلاتين ويقلب الخليط جيدا.
  • نمسك جوانب صينية البراونيز بالزيت ويُصب خليط الحشوة على البراونيز بعد أن تبرد تماما وتوضع الصينية في الثلاجة مدة أربع ساعات على الأقل حتى تتماسك جيدا.
  • نفك جوانب الصينية ونزينها بالكريمة المخفوقة وقطع الفاكهة الطازجة أو مربى حسب الرغبة
  • إذا كان ليس لديكي صينية من التي تفتح جوانبها يمكن تقطيع البراونيز وتوزيعها في كاسات ووضع الحشوة عليها ووضعها في الثلاجة حتى تتماسك ثم تزينها بالكريمة والفواكه .. وبالهنا ...........،



نجلاء الشرشابي, على قد الايد, منال العالم, مطبخ منال العالم, سارة عبد السلام, سنة أولى طبخ, غادة التلي, زعفران وفانيلا,