الثلاثاء، 9 أغسطس 2016

نجلاء الشرشابي وطريقة عمل لقمة القاضي بالكاكاو و الفول السوداني



على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي نقدم لكم طريقة عمل لقمة القاضي بالكاكاو و الفول السوداني بالمقادير والطريقة مكتوبة بالتفاصيل من برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم


المكونات والمقادير :
  • 2 كوب دقيق أبيض.
  • 1/4 كوب نشا.
  • 1 ملعقة كبيرة كاكاو.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • رشة ملح.
  • رشة سكر.
  • ماء للعجن.
  • زيت للقلي.
  • شربات جاهز بارد.
  • للتزيين : جوز هند + سوداني مجروش.



طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة تُخلط كل المقادير الجافة (الدقيق - النشا - الكاكاو - الخميرة - رشة ملح - رشة سكر) ونقلبهم كلهم مع بعض.
  • تُضاف الماء تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة سايلة ثقيلة القوام.
  • تُغطى العجينة ونتركها مدة ساعة تقريبا حتى تخمر جيدا.
  • بعد أن تخمر نضغط عليها حتى تهبط.
  • نمسك العجينة بالايد ونضغط عليها ونقطعها بملعقة مبلولة بماء أو زيت ( يجب أن نبلل الملعقة في كل مره نقطع فيها حتى لا تلتصق العجينة بالملعقة).
  • نقطع لقمة القاضي ونضعها مباشرة في الزيت الساخن ونقلبها حتى نراها تماسكت .
  • نرفعها من الزيت ونضعها على ورق مناشف ونتركها تبرد تماما.
  • قبل الأكل مباشرة نضع الزلابية في الزيت الساخن ونقليها مره أخرى حتى تستوي وتُصبح مقرمشة.
  • نرفعها من الزيت ونضعها في الشربات البارد مباشرة ثم نرفعها من الشربات ونضعها في مصفى لتُصفي الشربات الزائد.
  • توضع في طبق التقديم وتُزين بجوز الهند والسوداني المجروش .. وبالهنا ...........،