السبت، 22 أكتوبر، 2016

نجلاء الشرشابي وطريقة عمل فطيرة بالزبيب




بالمقادير والطريقة مكتوبة تعرفي على طريقة عمل فطيرة بالزبيب على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم 




وصفات الشيف : نجلاء الشرشابي .

الوصفة : فطيرة بالزبيب (معجنات ومخبوزات).

برنامج : على قد الايد.
قناة : سي بي سي سفرة (cbc sofra).

المكونات والمقادير :
  • 3 كوب دقيق.
  • 1/2 كوب سكر بودرة.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • رشة ملح.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 1/2 كوب زبدة بدرجة حرارة المطبخ.
  • 2 ملعقة كبيرة زبادي.
  • 1 بيضة كبيرة الحجم.
  • 1/2 كوب زبيب للعجينة.
  • زبيب للحشو.
  • عصير برتقال للعجن.


طريقة التحضير :
  • في العجان نضع كل المكونات الجافة كلهم مع بعض (الدقيق - السكر البودرة - الخميرة - رشة الملح - اللفانيليا) ونقلبهم مع بعض كلهم أولاً.
  • تُضاف الزبدة على المكونات الجافة ونخلطهم مع بعض حتى تختلط جيداً بالدقيق.
  • يُضاف ملعقتين من الزبادي مع إستمرار العجن.
  • تًضاف البيضة مع العجن ويُضاف الزبيب ويقلب مع العجينة.
  • يُضاف عصير البرتقال مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
  • تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُغطى العجينة وتُترك حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد أن تخمر العجينة نفرد كل دائرة من العجينة بسمك رقيق.
  • نضع رقات العجينة على بعض ونضع بينهم طبقة من الزبيب وندهن بينهم بالسمن.
  • بعد أن نكون حوالي 7 طبقات تقريبا فوق بعض نعملها بالنشابية بحيث نضغط الرقات على بعض
  • نضعها في صينية فروشة بورق الزبدة.
  • نقطع الدائرة على شكل مثلثات ونضغط على قاعة المثلث من الخارج حتى تتماسك جيدا ولا تتفتح أثناء التخمير أو الخبز.
  • نتركها تخمر مره أخرى قبل الخبز.
  • نضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي وتحمر.
  • نخرجها من الفرن ونسقيها بالشربات البارد فور خروجها .. وبالهنا ...........،