السبت، 10 ديسمبر، 2016

سالي فؤاد وطريقة عمل الملبن



بالمقادير والطريقة مكتوبة نقدم لكم طريقة عمل الملبن على طريقة الشيف سالي فؤاد من برنامج حلو وحادق على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم.


وصفات الشيف : سالي فؤاد .

الوصفة : الملبن ( حلويات - حلويات المولد النبوي).

برنامج : حلو وحادق.
قناة : سي بي سي سفرة (cbc sofra).




المكونات والمقادير :
  • 300 جم سكر أبيض.
  • 200 مللي ماء.
  • 3 ملعقة كبيرة نشا.
  • 50 مللي ماء.
  • 3 ملعقة كبيرة بودرة جيلاتين.
  • 50 مللي ماء.
  • لون طعام أحمر أو أخضر حسب الرغبة.
  • ماء ورد.
  • 2 كوب عين جمل أو بندق محمص.
  • 2 كوب نشا للتبطين.



طريقة التحضير :
  • في إناء على النار نضع 300 جم من السكر مع 200 مللي من الماء ونقلبهم على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
  • نذوب ثلاث ملاعق كبيرة من النشا في 50 مللي من الماء على البارد ونضيفهم إلى السكر المذاب في الماء ونقلبهم حتى يغلي ويبدأ في التماسك نضيف ماء الورد ونقلب حتى يُصبح ثقيل القوام قليلاً ثم نرفعه من على النار.
  • في بولة صغيرة نذوب الجيلاتين في 50 مللي ماء بارد ونقلبه حتى يذوب ثم نضيفه على النشا المذاب ويمكن إضافة المكسرات أو اللون حسب الرغبة في هذه المرحلة ونستمر في التقليب حتى يذوب الجيلاتين.
  • نضع كيس نايلون عريض داخل صينية ونضع عليها كمية من النشا المنخول أو نشا مخلوط بسكر بودرة بحيث يُغطي القاع بسمك رقيق.
  • يُصب خليط الملبن في الصينية فوق النشا ونحاول نساوية بخفة ونتركه يبرد ثم نضعه في الثلاجة مدة 24 ساعة حتى يجمد ويتماسك.
  • نخرجه من الثلاجة ونقطعه بالحجم المناسب ونغلفه بالنشا قبل وضعه في طبق التقديم .. وبالهنا .........،