الاثنين، 16 يناير، 2017

السمك البلطي المقرمش بطريقة شيف هاله فهمي




طريقة السمك البلطي المقلي المقرمش على طريقة الشيف هاله فهمي بالمقادير والخطوات والطريقة كاملة مكتوبة من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama Food)
حلقة اليوم الخميس (12-1-2017)

المكونات والمقادير :
  • سمك بلطي كبير الحجم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ملح.
  • كمون.
  • كزبرة جافة.
  • ثوم مفروم.
  • عصير ليمون.
  • خل.
  • 3 كوب دقيق.
  • ماء.
  • زيت للقلي.

طريقة العمل والتحضير :
  • نغسل السمك جيداً ونعمل به فتحات حتى تدخل التتبيلة فيها ويتشرب السمك طعم التتبيلة.
  • في بولة عميقة نضع الثوم المفروم مع الخل وعصير الليمون ونتبلهم بالملح والكمون والكزبرة الجافة وتوابل السمك ونقلبهم كلهم مع بعض،  ويُضاف قليل من الماء ونخلط  كل المكونات جيداً
  • يُتبل السمك من الوجهين ونضع التتبيلة في الشقوق الموجودة ونترك ملعقة كيرة من التتبيلة جانباً.
  • يوضع السمك في الدقيق ونغلفه بالدقيق من الجهتين ثم نركنه جانبا ثم ننعيد الخطوة مره أخرى ونغلفه بالدقيق من الجهتين.
  • في طبق كبير وعميق نضع كمية من الماء ونضع فيه ما تبقى من تتبيلة السمك ونقلبها في الماء.
  • نضع السمك المغلف بالدقيق في الماء ونصفيه جيداً ونضعه مباشرة في الزيت الساخن ونقليه من الجهتين حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي .. يُقدم مع أرز الصيادية وسلطة الطحينة ... وبالهنا ...........،