الأحد، 29 يناير، 2017

لانشون الفراخ البيتي بطريقة شيف هاله فهمي (البلدي يوكل)





يُثار كثيراً من الجدل حول اللانشون الجاهز وطريقة تصنيعه والعديد من المشاكل والأمراض التي تؤثر على الصحة من تناوله
ولذلك نُقدم لكم طريقة عمل اللانشون في المنزل (لانشون الدجاج في البيت) من منتجات صحية ونظيفة ومضمونة على طريقة الشيف هاله فهمي بالمقادير والخطوات والطريقة كاملة مكتوبة من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama Food)

حلقة اليوم الجمعة (11-11-2016) - (حلقة اللانشون)



المكونات والمقادير :
  • 1/2 كيلو صدور فراخ مفرومة ناعم جداً.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
  • 2 بيضة.
  • 5 جبنة مثلثات.
  • 1 ملعقة كبيرة بصل بودر.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر.
  • ماء دافئ.
  • ورق لورا.
  • حبهان صحيح.
  • ملح.

طريقة العمل والتحضير :
  • في كبة اللحمة نضع الفراخ المفرومة ونشغل عليها المفرمة لوحدها أولاً.
  • يُضاف إليها ملعقتين من الدقيق مع بيضتين والجبنة المثلثات والبصل البودر والثوم البودر  ونتبلهم بالملح ونخلط كل المكونات مع بعض حتى تتجانس وتمتزج وتُصبح مثل العجينة الناعمة.
  • نفرد ورقة كبيرة  من البلاستيك إسترتش أو لو مش متاح ممكن إستخدام كيس بلاستيك من أكياس الثلاجة.
  • ندهن الإيد جيدا بالزيت  ونلم العجينة من المفرمة ونضعها على البلاستيك إسترتش ونشكل بشكل إسكواني وكل ما نحس إنها هتلتصق بإيدينا ندهن الايد بالزبت مره أخرى.
  • نلف ورق الإسترتش على اللانشون بحيث يغلفها وتكون على شكل إسطوانه داخله.
  • نربط أحد أطراف الإسترتش ومن الجهة الأخرى نعمل عملية كبس أي نضغط عجينة اللانشون بحيث لا يوجد أي فراغات أو هواء داخل العجينة ثم نربط الطرف الآخر.
  • نضع اللانشون داخل ورقة فويل ونلفها جيدا.
  • نضع إناء على النار به ماء ونتركه يغلي جيداً ونضع معه فصوص من الحبهان مع ورقتين من اللورا.
  • نتركه على النار مدة 50 دقيقة حتى يستوي ثم نخرجه من الماء ونتركه يبرد تماماً ونضعه في الثلاجة لليوم التالي بدون فك الورقة من عليه نتركه مربوط داخل الورقة.
  • بعد أن يتماسك نفك الورقة الفويل والإسترتش من عليه ويكون جاهز للآكل .. وبالهنا ............،