الخميس، 5 يناير، 2017

سالي فؤاد وطريقة عمل كيش كابريز




بالمقادير والطريقة مكتوبة نقدم لكم طريقة عمل كيش كابريز بالجبنة الموتزاريلا والطماطم وذلك على طريقة الشيف سالي فؤاد من برنامج حلو وحادق على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم.


وصفات الشيف : سالي فؤاد .

الوصفة :  كيش كابريز ( معجنات ومخبوزات - تارت حادق).

برنامج : حلو وحادق.
قناة : سي بي سي سفرة (cbc sofra).





المكونات والمقادير :
  • مقادير عجينة الكيش :
    • 1 علبة (1/2 كوب) زبادي.
    • 1/2 كوب (100 مللي) زيت زيتون أو أي زيت نباتي.
    • بيضة.
    • ملح وفلفل.
    • نصف كيلو دقيق أبيض مخلوط بأسمر.
    • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • مقادير الحشوة : 
    • 8 حبات طماطم شيري أو شرائح طماطم عادية.
    • موتزاريلا مبشورة.
    • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
    • ملح.
    • ملعقة صغيرة ثوم بودر.
    • ملعقة صغيرة ريحان بودر.
  • أوراق ريحان للتزيين.


طريقة التحضير :
  • في بولة كبيرة نضع الدقيق ونضع عليه البيكنج بودر ونقلبهم ثم نضعه في العجان ونضيف عليه زيت الزيتون ونقلبهم مع بعض حتى يتشرب الدقيق زيت الزيتون كله.
  • في بولة صغيرة نضعع البيض مع الزبدي مع رشة ملح وفلفل ونخفقهم مع بعض ونضيفه على العجينة ونقلبهم مع بعض حتي يتماسك العجينة من غير ما نعجن فيها كتير فقط تلم العجينة وممكن نضيف ملعقة أو إثنين من الماء البارد حتى تتماسك العجينة.
  • نترك العجينة فترة ترتاح.
  • نفرد العجينة بين ورقتين زبدة أو كيسين بلاستيك.
  • نضع العجينة في قالب الكيش أو قالب التارت بحيث تبطن العجينة  القاعدة والجوانب.
  • نعمل بواسطة الشوكة أخرام في قاعدة الكيش أو التارت ونضع عليها ورقة زبدة ونضع فوق ورقة الزبدة أي نوع م ن البقوليات ليكون ثقل على العجينة فلا ترتفع.
  • نضع الصيينية في الفرن حتى تستوي عجينة الكيش
  • نخرج العجينة من الفرن ونتركها تهدأ.
  • في بولة كبيرة نضع زيت الزيتون مع الريحان البودر  والثوم البودر والملح ونقلبهم مع بعض ثم نضع الجبنة الموتزاريلا ونقلبها مع التتبيلة السابقة.
  • نفرد الجبنة الموتزاريلا فوق قاعدة الكيش ونوزع شرائح الطماطم عليها ونضعها في الفرن حتى تسيح الجبنة.
  • تُقدم بعد تزينها بأوراق الريحان ... وبالهنا ........،