السبت، 28 يناير، 2017

الصلصة البيتي بطريقة شيف هاله فهمي (البلدي يوكل)





أصبح الكلام عن عبوات الصلصة الجاهزة مصدر للقلق وذلك لما يُثار من إستخدامهم للطماطم الفاسدة وغيرها من مشاكل الإنتاج
ولذلك نقدم لكم طريقة عمل الصلصة البيتي (أو طريقة إعداد الصلصة في المنزل) على طريقة الشيف هاله فهمي بالمقادير والخطوات والطريقة كاملة مكتوبة من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama Food)

حلقة اليوم الخميس (25-1-2017) - (حلقة الصوصات)



المكونات والمقادير :
  • 3 كيلو من الطماطم الطازجة النضرة.
  • 1 ثمرة بطاطس.
  • 1 ثمرة بنجر.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • عصير ليمون.
  • زيت.
  • ملح.

طريقة العمل والتحضير :
  • نقطع الطماطم إلى أربعة ونضعها في إناء على النار.
  • تُقطع البطاطس مكعبات متوسطة الحجم ونضعها مع الطماطم  وكذلك البنجر نقطعه مكعبات متوسطة الحجم ونضعهم جميعا على نار متوسطة.
  • إضافة البطاطس لإعطائها قوام ثقيل مثل المعجون مثل تماماً الصلصة الجاهزه أما البنجر فيُعطي لون أحمر داكن للصلصة.
  • تُترك الطماطم حتى تنزل الماء الموجودة داخلها وتتشرب وتستوي البطاطس والبنجر.
  • بعد أن تستوي تماما ويطرى كل المكونات نرفعها من على النار ونتركها تهدأ.
  • نضعها في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيدا حتى تنعم تماماً ويُضاف إليها عصير الليمون ونستمر في الخلط حتى تتجانس كل المكونات.
  • في إناء على النار نضع السكر حتى يسيح ويكرمل ثم نضع عليه الصلصة بعد ضربها في الخلاط ونتركها تغلي ويثقل قوامها وإضافة السكر يُعتبر كمادة حافظة كما أنهه يعادي درجة الحموضة الموجودة في الطماطم ويظبط الطعم.
  • ترفع من على النار وتُترك لتبرد ثم تُحفظ في برطمان زجاجي ونتركها دون تغطيه حتى يخرج كل البخار وتبرد تماماً.
  • تُحفظ في الفريزر لحين الإستخدام .. وبالهنا ...........،