الأربعاء، 18 يناير، 2017

تورتة بيضاء سريعة بالموز والكراميل بطريقة شيف سالي فؤاد




إعمل تورتة بسيطة وسهله في البيت بطعم مميز وبطريقة في منتهى البساطه (تورتة بيضاء سريعة بالموز والكراميل) على طريقة الشيف سالي فؤاد بالمقادير والخطوات والطريقة كاملة مكتوبة من برنامج حلو وحادق على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)

حلقة اليوم الثلاثاء (17-11-2016)



المكونات والمقادير :
  • 600 جم شوكولاتة بيضاء مذابة على حمام مائي.
  • 200 جم كريمة لباني أو أكثر.
  • 2 باكو بسكويت سادة أو أكثر.
  • 3 ثمرة موز.
  • لعمل الكراميل :
    • 1 كوب سكر ناعم.
    • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
    • 1/2 كوب كريمة لباني.
  • للزينة : موز + عين جمل.

طريقة العمل والتحضير :
  • توضع الشوكولاتة البيضاء في إناء زجاجي يتحمل الحرارة ويوضع الإناء فوق إناء آخر مملؤ بنثلثه بالماء الأهم أن لا يلامس الماء إناء الشوكولاتة  ونتركها على نار متوسطة حتى تسيح الشوكولاتة تماماً.
  • بعد أن تسيح الشوكولاتة نرفعها من على النار ونضيف عليها الكريمة الباني ونقلب بخفة بالملعقة حتى تذوب الكريمة مع الشوكولاتة ويثقل قوامها ونحصل على قوام سميك.
  • نكسر البسكويت قطع صغيرة ونقطع عليه الموز شرائح ونصب عليه الشوكولاتة بالكريمة ونقلب حتى نحصل على قوام متماسك (يمكن إضافة بسكويت حتى يُصبح القوام متماسك.
  • نجهز صينية دائرية مقاس 22 أو 24 تقريباً ونغلفها ببلاستيك إسترتش القاعدة والجوانب ونصب عليها خليط البسكويت وبكيس بلاستيك نضغطها في الصينية حتى يتساوى ونضعها في الفريزر حتى تتماسك وتجمد.
  • في إناء على النار نض السكر ونتركه حتى يسيح ويركمل ويُصبح لونه ذهبي يُضاف الزبة ونقلبها مع السكر حتى تسيح.
  • تُضاف الكريمة اللباني على السكر المكرمل بالتدريج  ع التقليب حتى يذوبوا كلهم معاً ونحصل على الكراميل.
  • في طبق التقديم تُقلب كيكة البسكويت بعد أن تجمد ويُصب عليها الكراميل ونزينها بعين الجمل المكرمل وشرائح الموز .. وبالهنا ........،