السبت، 4 فبراير، 2017

بانيه بالزبادي للمبتدئات بطريقة شيف هاله فهمي (البلدي يوكل)




بانيه بالزبادي للمبتدئات (صدور الدجاج المخلية المقلية (كنتاكي))على طريقة الشيف هاله فهمي بالمقادير والخطوات والطريقة كاملة مكتوبة من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama Food)

حلقة اليوم الأربعاء (1-2-2017)



المكونات والمقادير :
  • 1/2 كيلو صدور فراخ بانيه.
  • مقادير التتبيلة :
    • 1 كوب زبادي.
    • ماء بصل.
    • ماء طماطم.
    • ملح وفلفل.
    • بصل بودر.
    • ثوم بودر.
    • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • مقادير الطبقة الخارجية للبانيه :
    • 2 كوب دقيق.
    • 2 كوب بقسماط ناعم.
    • 2 رغيف فينو محمص.
    • 2 بيضة.
    • كوب لبن.
طريقة العمل والتحضير :
  • في بولة كبيرة وعميقة نضع الزبادي ويُضاف إليه ماء البصل مع ماء الطماطم ورشة ملح وفلفل وملعقة صيرة من الثوم البودرة وملعقة صغيرة من البصل البودر مع ملعقة كبيرة عصير ليمون ونقلب كل مقادير التتبيلة جيداً مع بعض.
  • نغسل صدور الدجاج جيدا بالملح والخل والليمون ونشطفها ونتركها تصفي الماء.
  • نضعها في التتبيلة ونقلبها جيداً في التتبيلة حتى تتغطى كل قطع الدجاج بالتتبيلة ونتركها في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل ويُفضل لليوم التالي حتى تتشرب جيداُ من نكهة  التوابل.
  • في بولة عميقة يوضع اللبن مع البيض ورشة فلفل أسود ويُخفق جيداً.
  • يُدق الرغيف الفينو  المحمص ويُترك خشن قليلاً ويُضاف إليه البقسماط الناعم ويٌُقلب معه.
  • يوضع الدقيق في بولة منفصلة.
  • توضع قطع الدجاج في الدقيق ثم في البيض باللبن ثم البقسماط.
  • تُحمر قطع الدجاج في زيت غزير ساخن حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي المحمر .. وبالهنا ........،