السبت، 4 فبراير، 2017

سلق الفراخ بماء بارد للمبتدئات بطريقة شيف هاله فهمي (البلدي يوكل)






سلق الفراخ بماء بارد للمبتدئات (طريقة غسل وسلق وتحمير الفراخ بطريقة سهلة وبسيطة) على طريقة الشيف هاله فهمي بالمقادير والخطوات والطريقة كاملة مكتوبة من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama Food)

حلقة اليوم الأربعاء (1-2-2017)



المكونات والمقادير :
  • لغسل الدجاج :
    • 2 كوب دقيق.
    • كوب ملح.
    • كوب خل.
    • لتر ماء.
    • ليمون مقطع أنصاف.
  • لسلق الدجاج :
    • لتر ماء مغلي.
    • بصلة متوسطة الحجم.
    • جزرة.
    • كزبرة خضراء.
    • حبوب فلفل أسود.
    • حبوب كزبرة جافة.
    • ورق لورا.
    • فصوص حبهان.
    • وحدات مستكة.
    • 1 بطاطس صغيرة الحجم.
  • تحمير الدجاج :
    • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
    • ملح وفلفل.
    • ملعقة من العشر بهارات.
    • زيت.
طريقة العمل والتحضير :
  • لغسل وتنظيف الدجاج:
    • أولاً : ندعك الدجاج بالدقيق 
    •  جيدا من الداخل والخارج و تترك قليلا و تشطف جيدا ..
    • تدعك بالملح ايضا جيدا من الداخل والخارج و تشطف و توضع في مصفاه و يصب عليها الخل و تدعك بالخل و تشطف بالماء الجاري جيدا .
    • يعصر الليمون و يوضع القشر في كميه مناسبه من الماء تغطي الفرخه و تنقع فيها الفرخه حوالي ربع ساعه و تشطف بالماء .
  • لسلق الدجاج :
    • في إناء كبير توضع كمية كبيرة من الماء ويوضع فيها البصل والجزر وعيدان الكزبرة الخضراء وثمرة البطاطس ويوضع معهم الحبهان والمستكة وورق اللورا وحبوب الفلفل الأسود والكزبرة الجافة.
    • توضع الدجاجة في الماء مع الخضار والتوابل ثم نرفعها على النار ونتركها حتى تغلي وتستوي.
    • يجب متابعتها وإزالة أي ريم يظهر على السطح حتى لا تكون أي رائحة زفارة.
  • لتحمير الدجاج :
    • نرفع الدجاج من المرقة ونضعها في مصفاه حتى تجف من كل السوائل التي عليها.
    • في بولة صغيرة توضع الصلصة مع قليل من الزيت ورشة من الملح والفلفل والعشر بهارات وندهن بها الدجاجة ونضعها في الفرن حتى تحمر .. وبالهنا .................،