طريقة عمل مخ بانيه للشيف هاله فهمي من الموقع الرسمي لقناة بانوراما فود (البلدي يوكل)

من قناة بانوراما فود نعرض لكم طريقة عمل مخ بانيه على طريقة الشيف هاله فهمي في برنامج بانوراما فود ( البلدي يوكل)

------------------------------------------------------------

تردد قناة بانوراما فود الجديد 2017 على قمر النايل سات:

القمر النايل سات

التردد 12341

القطبية عمودي

معدل الترميز 27500

معدل الخطأ 5/6

المكونات والمقادير:

• فصوص مخ صحيحة بدون تقطيع.
• مقادير ماء السلق :
• ماء
• بصله متوسطة الحجم
• فصوص حبهان صحيحة.
• ملعقه كبيرة خل.
• عصير ليمونه.
• ملح وفلفل.
• ماء مثلج.
• مقادير التتبيله :
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة كزبره جافه.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون .
• ملح ( حسب المذاق).
• مقادير الطبقه الخارجية :
• ٢ كوب دقيق أبيض.
• ٢ بيضة.
• نصف كوب لبن حليب.
• رشة فلفل أسود.
• بقسماط ناعم.
• زيت للقلي.

طريقة العمل والتحضير :

• في إناء على النار نملأ ثلاث أربعه بالماء ونتركه حتى يغلي ثم نُقطع البصلة إلى أرباع ونضعها في الماء المغلي ونضع معها فصوص الحبهان ومعقة كبيرة من الخل مع عصير ليمونة ورشة ملح وفلفل ونترك الماء حتى تغلي ثم نضع المخ بدون تقطيع ونتركه على النار مدة ربع ساعه يغلي على النار ثم نخره من الماء المغلي ونضعه مباشرة  في ماء مثلج ونتركه في الماء المثلج حتى يبرد تماماً.
• في بولة عميقة نضع ملعقة كبيرة من الثوم المفروم مع عصير الليمون والخل ونتبلهم بالملح والكمون والكزبرة ونقلبهم كلهم مع بعض.
• يُقطع المخ قطع متوسطة الحجم ونضعها في التتبيلة ونتركها مدة ساعة على الأقل حتى يتشرب نكهة التوابل جيداً.
• في ثلاث بولات نضع الدقيق في واحدة وعليه رشة ملح وفي الثانية البيض مع الللبن ورشة الفلفل الأسمر ونخفقهم جيداً والأخيرة نضع البقسماط الناعم.
• توضع قطع المخ في الدقيق أولاً ثم في البيض واللبن وأخيراً في البقسماط.
• يُقلى فورً في زيت غزير ساخن جداً حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر .. وبالهنا ......،