
طريقة عمل لفائف القرفة ( السينابون) على طريقة الشيف نيرمين هنو بالمقادير والخطوات والطريقة كاملة مكتوبة من برنامج زي السكر على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم الأحد (5-2-2017)
حلقة اليوم الأحد (5-2-2017)
المكونات والمقادير :
- مقادير العجينة :
- 4 كوب دقيق أبيض.
- رشة ملح.
- 1/2 كوب سكر.
- 1/4 كوب ماء دافئ.
- 3/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1/3 كوب زبدة بدرجة حرارة المطبخ.
- بيضة.
- 1 كوب لبن دافئ.
- مقادير الحشو :
- نصف كوب زبدة طرية.
- نصف كوب سكر بني.
- ملعقة ونص صغيرة قرفة ناعمة.
- مقادير الطبقة اللامعة (الجليز) :
- ربع كوب زبدة طرية.
- كوب سكر بني.
- ربع كوب ماء.
- ربع كوب شراب ذرة أو عسل نحل أو عسل جولوكوز.
- كوب بيكان (عين جمل) مقطع أنصاف.
طريقة العمل والتحضير :
- في العجان نضع الدقيق ويُضاف إليه السكر ونترك قليل من الكر جانباً لتفعيل الخميرة.
- على السكر المتبقي نضع الماء الدافئ وعليهم الخميرة ونقلبه محتى يذوب السكر والخميرة في الماء ونغطيها ونتركها تتفاعل وتخمر.
- نضع باقي المقادير مع الدقيق (الزبدة - البيضة - اللبن الدافئ) ونعجن كل المقادير مع بعض حتى تتجانس كل المكونات ونحصل على عجينة طرية.
- تُضاف الخميرة ونستمر في العجن مدة 5 دقائق تقريباً على السرعة المتوسطة.
- تُغطى العجينة حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تخمر نفرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق ونفردها على شكل مستطيل.
- في بولة توضع كل مكونات الحشوة (الزبدة - السكر البني - القرفة الناعمة) ونخلطهم جيداً مع بعض حتى تُصبح كالعجينة.
- نفرد الحشوة فوق عجينة السينابون ونبعد عن الأطراف حتى تلتصق العجينة عند اللف.
- في إناء على النار نضع مقادير الصوص أو طبقة الجليز (الزبدة - السكر البني - الماء - عسل الجولوكوز) ونقلبهم مع بعض حتى يسيح السكر والزبدة وتغلي المكونات.
- نجهز صينية فرن ونوزع عين الجمل في قاع الصينية ونصب عليه صوص الكراميل .
- نقطع لفائف القرفة شرائح بعرض بوصة ونرصا فوق عين الجمل والصوص بحيث تكون جهة الحشوة لأسفل.
- نتركها تخمر مره أخرى قبل الخبز.
- توضع الصينية في فرن سخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية مدة من 10 : 15 دقيقة تقريباً حتى تنضج ... وبالهنا .......،
0 التعليقات:
إرسال تعليق