لفائف القرفة بطريقة شيف نيرمين هنو (زي السكر)

طريقة عمل لفائف القرفة ( السينابون) على طريقة الشيف نيرمين هنو  بالمقادير والخطوات والطريقة كاملة مكتوبة من برنامج زي السكر على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم الأحد (5-2-2017)

المكونات والمقادير :

• مقادير العجينة :
• 4 كوب دقيق أبيض.
• رشة ملح.
• 1/2 كوب سكر.
• 1/4 كوب ماء دافئ.
• 3/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/3 كوب زبدة بدرجة حرارة المطبخ.
• بيضة.
• 1 كوب لبن دافئ.
• مقادير الحشو :
• نصف كوب زبدة طرية.
• نصف كوب سكر بني.
• ملعقة ونص صغيرة قرفة ناعمة.
• مقادير الطبقة اللامعة (الجليز) :
• ربع كوب زبدة طرية.
• كوب سكر بني.
• ربع كوب ماء.
• ربع كوب شراب ذرة أو عسل نحل أو عسل جولوكوز.
• كوب بيكان (عين جمل) مقطع أنصاف.

طريقة العمل والتحضير :

• في  العجان نضع الدقيق ويُضاف إليه السكر ونترك قليل من الكر جانباً لتفعيل الخميرة.
• على السكر المتبقي نضع الماء الدافئ وعليهم الخميرة ونقلبه محتى يذوب السكر والخميرة في الماء  ونغطيها ونتركها تتفاعل وتخمر.
• نضع باقي المقادير مع الدقيق (الزبدة - البيضة - اللبن الدافئ) ونعجن كل المقادير مع بعض حتى تتجانس كل المكونات ونحصل على عجينة طرية.
• تُضاف الخميرة ونستمر في العجن مدة 5 دقائق تقريباً  على السرعة المتوسطة.
• تُغطى العجينة حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
• بعد أن تخمر نفرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق ونفردها على شكل مستطيل.
• في بولة توضع كل مكونات الحشوة (الزبدة - السكر البني - القرفة الناعمة) ونخلطهم جيداً مع بعض حتى تُصبح كالعجينة.
• نفرد الحشوة فوق عجينة السينابون ونبعد عن الأطراف حتى تلتصق العجينة عند اللف.
• في إناء على النار نضع مقادير الصوص أو طبقة الجليز (الزبدة - السكر البني - الماء - عسل الجولوكوز) ونقلبهم مع بعض حتى يسيح السكر والزبدة وتغلي المكونات.
• نجهز صينية فرن ونوزع عين الجمل في قاع الصينية ونصب عليه صوص الكراميل .
• نقطع لفائف القرفة شرائح بعرض بوصة ونرصا فوق عين الجمل والصوص بحيث تكون جهة الحشوة لأسفل.
• نتركها تخمر مره أخرى قبل الخبز.
• توضع الصينية في فرن سخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية مدة من 10 : 15 دقيقة تقريباً حتى تنضج ... وبالهنا .......،