الاثنين، 13 مارس 2017

المش السريع (الجبنة القديمة) بطريقة شيف هاله فهمي (البلدي يوكل)





من قناة بانوراما فود نعرض لكم طريقة عمل المش السريع (الجبنة القديمة)  على طريقة الشيف هاله فهمي في برنامج بانوراما فود ( البلدي يوكل)
------------------------------------------------------------

تردد قناة بانوراما فود الجديد 2017 على قمر النايل سات:

القمر النايل سات
التردد 12341
القطبية عمودي
معدل الترميز 27500
معدل الخطأ 5/6



المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو جبنة قريش.
  • 1/2 لتر شرش مش.
  • 1 كوب شطة ناعمة.
  • لتر لبن مغلي.
  • 4 قرن فلفل حار.
  • قشر يوسفي.
  • 1/2 كوب ملح.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الحلبة.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الترمس.
طريقة العمل والتحضير :
  • نضع الجبنة القريش في مصفاه ونرش عليه كمية كبيرة من الملح ونضع المصفاه فوق طبق عميق ونتركها في الثلاجة لليوم التالي حتى تنزل كل الماء الموجوده بها.
  • في بولة عميقة نضع اللبن الدافئ يُضاف عليه شرش المش ونذوبهم معا.
  • تُضاف الشطة الناعمة مع الملح ونذوبهم في اللبن المش.
  • نجهز برطمان زحاحي ونضع فيه قطع الجبنة القريش بعد شطفها من الملح ونرصها في البرطمان.
  • نضع حبوب الحلبة وحبوب الترمس وقرون الفلفل وقشر برتقال أو يوسفي أو لارنج حسب المتوفر ونوزعه على الجبنة.
  • يُصب خليط اللبن بشرش المش فوق الجبنة بحيث يُغطي كل الجبنة ويعلو عنها.
  • ممكن وضع ملعقة كبيرة من الزيت على الوجه حتى لا يتسرب أي هواء داخل البرطمان
  • نغلق البرطمان ونتركه حتى تستوي الجبنة وتتحول إلى جبنة قديمة ( مش) .. وبالهنا ..........،