الأحد، 26 مارس 2017

أفخاذ الدجاج المقلية بطريقة الشيف منال العالم ( مطبخ منال العالم)






بالمقادير والطريقة مكتوبة تعرفي على طريقة عمل أفخاذ الدجاج المقلية  على طريقة الشيف منال العالم من برنامج مطبخ منال العالم على قناة أبو ظبي 


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


المكونات والمقادير :
  • 10 قطعة من دبوس الدجاج (أفخاذ الدجاج).
  • 2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف (أوريجانو).
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف.
  • 1/2 1 كوب دقيق أبيض.
  • 1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 1 كوب لبن رايب (لبن خاثر).

طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة نخلط جميع التوابل والبهارات مع بعضها (الملح - الفلفل - البابريكا - الكركم- البصل البودر - الثوم البودر 0 الزعتر الجاف- الريجان) ونقلبهم جيداً مع بعضها.
  • يوضع الدقيق في بولة عميقة ونضع عليه البيكنج بودر ونصف كمية البهارات السابقة.
  • في بولة كبيرة نضع أفخاذ الدجاج ونضع عليها النصف الآخر من التوابل ونقلبهم معاً جيداً.
  • نضع اللبن الرايب فوق قطع الدجاج ونتركها في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعة ويُفضل تركها لليوم التالي.
  • عند التجهيز صفي قطع الدجاج جيداً من اللبن الرايب ثم ضعيها في خليط الدقيق وقلبيها فيه حتى تتغطى كل قطع الدجاج بكمية وفيرة من الدقيق.
  • في مقلاه عميقة نضع زيت غزير بحيث يكون بإرتفاع 2 بوصة تقريباً وضعيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن ثم هدئي النار وإتركيها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي المحمر.
  • إخرجي قطع الدجاج من الزيت وضعيها على ورق مناشف وأتركيها حتى تُصفي الزيت الزائد.
  • تُقدم أفخاذ الدجاج المقلية وهي ساخنة مع البطاطس المقلية وسلطة الطحينة أو سلطة الحمص .. وبالهنا .........،