الأحد، 26 مارس، 2017

عجينة الطعمية بطريقة الشيف هاله فهمي ( البلدي يوكل)





من قناة بانوراما فود نعرض لكم طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل ونوع التوابل الخاصة بها على طريقة الشيف هاله فهمي في برنامج بانوراما فود ( البلدي يوكل)
------------------------------------------------------------

تردد قناة بانوراما فود الجديد 2017 على قمر النايل سات:

القمر النايل سات
التردد 12341
القطبية عمودي
معدل الترميز 27500
معدل الخطأ 5/6



المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو فول مدشوش مغسول ومنقوع 3 ساعات.
  • بصلة كبيرة  مقطعه مكعبات كبيرة الحجم.
  • حزمة كزبرة خضراء.
  • بصل أخضر بالعيدان أو كرات.
  • 3 فص ثوم صحيح.
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 1 ملعقة كبيرة من توابل الطعمية ومقاديرها :
    • 1 ملعقة كبيرة كمون.
    • 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
    • 1 ملعقة كبيرة شمر.
    • 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم.
  • 1 ملعقة كبيرة حبة البركة.
  • زيت للقلي.
طريقة العمل والتحضير :
  • أولاً يجب غسل الفولالمدشوش ونقعه مدة ثلاث ساعات حتى يطرى قبل الفرم ثم نصفيه جيداً.
  • في الكبة نفرم الفول المدشوش لوحده نصف فرمه حتى يتكسر.
  • يُضاف البصل الأخضر ومكعبات البصل العادي وحزمة الكزبرة وفصوص الثوم وملعقة كبيرة من البيكنج بودر وملعقة كبيرة من توابل الطعمية ونفرم كل المكونات مع الفول حتى يُصبح خليط ناعم جداً.
  • لعمل توابل الطعمية نضع جميه التوابل (الكمون - الزبرة - الشمر - البابريكا - الفلفل الأسمر) ونطحنهم جميعاً معاً حتى تنعم تماماً.
  • نجهز بولة كبيرة مملؤه بالماؤ ونبلل إيدينا فيها قبل كل مره نشكل فيها الطعمية.
  • نشكل الكعمية على هيئة أقراص متساوية ونرش على الوجه رشة من توابل الطعمية ورشة من السمسم ورشة من حبة البركة.
  • نضع الطعمية في الزيت فور تشكيلها ونقلبها حتى تحمر وتنضج .. وبالهنا .........،