الأحد، 23 أبريل، 2017

اليجانس كيك بطريقة الشيف محمد حامد من برنامج تيستي مصري




تعلمي طريقة عمل بنا اليجانس كيك (كيك بموس الشوكولاتة) على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج تيستي مصري على قناة تيستي فوود


المكونات والمقادير:

  • اسبونج كيك شوكولاتة.
  • مقادير موس الشيكولاتة 
    • 4 صفار بيض.
    • 200 جم سكر أبيض.
    • 1/4 كيلو شوكولاتة غامقة نسيحها على حمام مائي.
    • 250 جم كريمة لباني.
    • 15 جم جيلاتينة.
    • 100 مللي ماء.
    • مروار شوكولاتة.
  • للتزيين : شيكولاتة ميلك سايحة.
طريقة العمل والتحضير :

  • في بولة عميقة نضع الويبنج كريم السايلة أو كريمة الخفق السايلة ونخفقها بالمضرب الكهربائي حتى يثقل قوامها ولا بد أن تكون الكريمة مثلجة حتى لا تفصل أثناء الخفق.
  • يوضع صفار البيض في العجان ونخفقه بالمضرب الشبكي على السرعة العالية ثم يُضاف 100 جم فقط من السكرعلى الأصفر بيض ونخفقهم معاً.
  • في مقلاه على النار نسخن المقلاه جيداً ونضع قليل من الماء ونضع باقي السكر ونتركه حتى يسيح السكر ويبدأ يكرمل.
  • يُضاف السكر المكرمل فوق صفار البيض أثناء الخفق لكن سرسوب رفيع يجب عدم وضعه كله مره واحده ونستمر في الخفق حتى يتكون ما يُشبه الكريمة بيكون إسمه سبايون.
  • في إناء على النار نضع الجيلاتين مع ماء على النار ونقلبه سريعا حتى يذوب الجيلاتين ثم يُضاف على صفار البيض ونخفقهم معاً حتى يتجانسوا.
  • تُضاف الشيكولاتة السايحة  ونقلبها مع السبايون (صفار البيض) حتى يختلطوا جيداُ ثم نضع الكريمة المخفوقة سابقاً ونقلبها حتى تختلط ويتكون الموس.
  • يُصب في قوالب إستنلس أو سليكون وتوضع في الفريزر ونضع فوقها الاسبونج كيك او كيكة الشوكولاتة ونضعها لمدة 24 ساعة في الفريزر حتى تجمد وتتماسك تماماً.
  • نخرجها من الفريزر ونقلبها ونضعها على حامل شبكي ونصب فوقها ميروار الشوكولاتة السايحة اللامع ونتركها حتى تُصفي كل الشوكولاتة الزائدة .. وبالهنا ..........،


أهم الشيفات المصرية والعربية والأكثر بحثاً:
منال العالم - سالي فؤاد - نجلاء الشرشابي - الست غالية - الشيف حسن كمال - الشيف الشربيني - الشيف هالة فهمي, الشيف غفران كيالي - الشيف احمد القاضي - الشيف محمد حامد - الشيف قدري - الشيف وحيد كمال - الشيف سرحان - الشيف ابو علوش - الشيف ام فراس - الشيف محمد فوزي - الشيف يسري خميس - الشيف محمود النجار - الشيف محمود عطية - الشيف بوبي شين - الشيف ابراهيم افشكو - الشيف منى موصلي - الشيف تيمور الموج - الشيف نشوان - الشيف تيمو - الشيف نصرت التركي - الشيف علي اليوسف - الشيف مروة الشافعي - الشيف غادة مصطفى - الشيف سارة عبد السلام - الشيف علاء الشربيني - الشيف اسامة السيد - الشيف حسين عمر - الشيف بسمة السباعي - الشيف غادة جميل - الشيف غادة التلي - الشيف وسام مسعود - الشيف رمزي - الشيف نورا السادات - الشيف نشوان - الشيف نبيل الشرقاوي - الشبف نورهان ميشيل - الشيف ريهام الديدي - الشيف رانيا الجزار - الشيف أميرة شنب - الشيف ايمن عفيفي - الشيف انطوان - الشيف المغازي - الشيف حسن حسونه - الشيف  خالد على - الشيف ديما حجاوي - الشيف دعد ابو جابر - الشيف شريف عفيفي - الشيف طارق ابراهيم - الشيف ياسر فضة - الشيف اسيا عثمان - الشيف ايه حسني  - الشيف ايه عناني - الشيف أحمد عويضة - الشيف أماني رفعت - الشيف أندرو ميتشل - الشيف توفيق القادري - الشيف حورية المطبخ - الشيف حورية زنون - الشيف دينا أبو كرم - الشيف سلمى سليمان - الشيف شريف الحطيبي - الشيف عماد الخشت - الشيف ليلى فتح الله - الشيف ماجي حبيب - الشيف نرمين هنو - الشيف نيللي الشافعي - الشيف هشام البنا - الشيف هشام السيد - الشيف وفاء الكندري - الشيف نهى زكي - الشيف هنا المزيان - الشيف منى بدر - الشيف حميدو - الشيف رشا الجيار - 



المعكرونة - مكرونة بالدجاج وصوص  المشروم - مكرونة فرن - المكرونة بالدجاج - مكرونة بصوص الكريمة -