الجمعة، 14 أبريل، 2017

صناعة التونة بطريقة الشيف محمد فوزي ( برنامج مطبخ الراعي)




تعلمي طريقة عمل التونة  في المنزل على طريقة الشيف محمد فوزي من برنامج مطبخ الراعي




المكونات والمقادير:
  • سمك تونة.
  • ملح.
  • ماء + خل للسلق.
  • خل وزيت للحفظ.
طريقة العمل والتحضير :
  • نقطع رأس سمك التونة ونفتحها بالجنب ونغسلها جيداً بالملح ونشطفها.
  • تُقطع سمكة التونة إلى شرائح عريضة ونقطع الذيل ونتركه جانباً.
  • في إناء على النار نضع قليل من الماء مع قليل من الخل ونضع فيها شرائح سمك التونة وممكن إضافة ورق لورا وفصوص حبهان وبصلة ونتركها تستوي على نار هادئة جدا حتى نلاحظ إن الجلد إنفصل عن اللحم.
  • نرفع السمك من الماء ونفصص اللحم عن الجلد والعظم والشوك.
  • نضع التونة في برطمان نظيف ومعقم ونغطيها بالزيت والخل بحيث تكون نسبة الزيت ضعف كمية  الخل.
  • أثناء الحفظ إذا لاحظنا إن كمية الزيت والخل قلت والسمك أصبح مكشوف يجب زيادة الزيت والخل بحيث يُغطي التونة داخل البرطمان.
  • يمكن الإحتفاظ بها مدة 3 شهور تقريباُ .. وبالهنا ..............،