الجمعة، 21 أبريل 2017

الفطير البسيط بطريقة الشيف غادة مصطفى (برنامج البلدي يوكل)





من قناة بانوراما فود نقدم لكم طريقة عمل الفطير البسيط بالزيت وبحشوات مختلفة حلوة وحادقة على طريقة الشيف غادة مصطفى  في برنامج بانوراما فود ( البلدي يوكل)
------------------------------------------------------------


المكونات والمقادير:
  • مقادير العجينة : 
    • 1/2 2 كوب دقيق أبيض.
    • رشة ملح.
    • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
    • كوب زيت نباتي.
    • ماء للعجن.
  • مقادير حشوة اللحمة المفرومة :
    • لحمة مفرومة معصجة.
    • زيتون أخضر شرائح.
    • زيتون أسود شرائح.
    • جبنة موتزاريلا مبشورة.
    • جبنة رومي مبشورة.
    • جبنة بيضاء.
    • بقدونس مفروم.

طريقة العمل والتحضير :

  • يوضع الدقيق في بولة كبيرة ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة صغيرة ممسوحة بيكنج بودر ونقلبهم مع بعض.
  • يوضع ملعقتين من الزيت على الدقيق ونقلبهم مع الدقيق جيداً حتى ترمل العجينة.
  • تُضاف الماء تدريجياً مع العجن حتى تلم العجينة وتُصبح عجينة طرية واعمة وغير متلاصقة بالايد (أهم خطوة العجن لفترة لا تقل عن عشر دقائق أو ربع ساعة لنجاح العجينة معك.
  • نقسم العجينة كرات متساوية الحجم حسب لحجم المطلوب للفطيرة.
  • في بولة كبيرة ضع كوب من الزيت ثم نضع كرات العجين في الزيت ونقلبها في الزيت حتى تتغطى كل كره بالزيت ونتركها لفترة في الزيت حتى تطرى العجين وتُصبح سهلة الفرد.
  • ندهن السطح اللي هنفرد عليه بالزيت ونفرد العجينة بسمك رقيق جداُ وندهن سطحها بالزيت.
  • نضع اللحمة المفرومة على العجينة ونوزعها ونبعد لحشوة عن الأطراف ونضع شرائح الزيتون الأخضر والزيتون الأسود ونوزع الجبنة الموتزاريلا والجبنة الرومي المبشورة ورشة من البقدونس المفروم.
  • نبدأ نطبق الفطيرة من الأربع جوانب على الحشوة وندهن بين كل تطبيقة بالزيت حتى تكون مورقة.
  • نقلب الفطير بحيث تكون التطبيقات من أسفل.
  • نكرر الخطوات حسب نوع الحشوة سواء جبن فقط أو بالدجاج أو الفراخ حسب الرغبة.
  • ندهن طاسه ثقيلة بالزيت ونسخنها جيداً ثم نُهدئ النار  ونضع الفطيرة فيها ونتركها حتى تستوي وتوتأخذ اللون الذهبي المحمر من أسفل ثم نقلبها على الجهة الأخرى ونتركها تستوي وتحمر من الجهة الأخرى .. وبالهنا .........،



أهم الشيفات المصرية والعربية والأكثر بحثاً:
منال العالم - سالي فؤاد - نجلاء الشرشابي - الست غالية - الشيف حسن كمال - الشيف الشربيني - الشيف هالة فهمي, الشيف غفران كيالي - الشيف احمد القاضي - الشيف محمد حامد - الشيف قدري - الشيف وحيد كمال - الشيف سرحان - الشيف ابو علوش - الشيف ام فراس - الشيف محمد فوزي - الشيف يسري خميس - الشيف محمود النجار - الشيف محمود عطية - الشيف بوبي شين - الشيف ابراهيم افشكو - الشيف منى موصلي - الشيف تيمور الموج - الشيف نشوان - الشيف تيمو - الشيف نصرت التركي - الشيف علي اليوسف - الشيف مروة الشافعي - الشيف غادة مصطفى - الشيف سارة عبد السلام - الشيف علاء الشربيني - الشيف اسامة السيد - الشيف حسين عمر - الشيف بسمة السباعي - الشيف غادة جميل - الشيف غادة التلي - الشيف وسام مسعود - الشيف رمزي - الشيف نورا السادات - الشيف نشوان - الشيف نبيل الشرقاوي - الشبف نورهان ميشيل - الشيف ريهام الديدي - الشيف رانيا الجزار - الشيف أميرة شنب - الشيف ايمن عفيفي - الشيف انطوان - الشيف المغازي - الشيف حسن حسونه - الشيف  خالد على - الشيف ديما حجاوي - الشيف دعد ابو جابر - الشيف شريف عفيفي - الشيف طارق ابراهيم - الشيف ياسر فضة - الشيف اسيا عثمان - الشيف ايه حسني  - الشيف ايه عناني - الشيف أحمد عويضة - الشيف أماني رفعت - الشيف أندرو ميتشل - الشيف توفيق القادري - الشيف حورية المطبخ - الشيف حورية زنون - الشيف دينا أبو كرم - الشيف سلمى سليمان - الشيف شريف الحطيبي - الشيف عماد الخشت - الشيف ليلى فتح الله - الشيف ماجي حبيب - الشيف نرمين هنو - الشيف نيللي الشافعي - الشيف هشام البنا - الشيف هشام السيد - الشيف وفاء الكندري - 



الفطير السعودي - الفطير في الطاسة - الفطير العادي بالسكر - الفطير البسيط بالجبنة - الفطير السوداني - الفطير المقلي البسيط - الفطير البسيط بالعجوة - الفطير السادة - الفطير المشلتت البسيط -